Скокови рибе су необично укусна и корисна деликатеса, што је веома популарно са појавом пролећне топлине. Деликатно, сочно и хранљиво јело брзо и једноставно се припрема, не захтијева дуго маринирање и, намочено аромом мраза, савршено одговара било којим гарнитима, што је згодно у великој компанији.
Како кувати рибу на роштиљу?
Припрема шиш чаја од рибе укључује неколико фаза: избор сорте, сечење, маринирање и печење. Квалитетно јело ће се добити само у случају правилно изабраног трупа. То може бити једна сорта или рибљи асортиман на једном ражњу. Избор је заснован на личним преференцама, али постоје и специфични принципи које врсте рибе боље кувати на роштиљу:
- За кухање јела погодна, и речне и морске рибе. Пожељно - мастна и сочна трупа. Лосос, сом, јесетра, смуђа, пастрва, скуша су најпопуларније сорте рибе, имају неколико костију и лако се могу исећи истим комадима.
- Приликом избора рибе најпре дајте предност свежем, а ако га немате, замрзнути. Одмрзавање рибе треба да буде у фрижидеру на температури не више од +5 степени.
- Свежа риба има јако црвене шкрге и глатке ваге.
- Суве сорте рибе се препоручују да се замењују са поврћем, тако да се риба не исушује, а поврће ће бити засићено пријатном рибом аромом и служиће као фино бочно јело.
Како маринирати рибу за шишмарину?
Маринада за шишмишки кебаб од рибе је кључна фаза у кувању. Када је правилно маринирана, риба задржава своју структуру, задржава свој облик и окусна, без губитка карактеристичног укуса. Универзална маринада је комбинација лимуновог сока, уља и соли - ова смеша, као и слана вода, чува и штити од сушења.
Састојци:
- филети пастрмке - 900 г
- маслиново уље - 100 мл;
- лимунов сок - 70 мл;
- соја сос - 60 мл;
- рузмарин је штапић;
- бели млевени бибер - штапић;
- резанци лимуна - 10 комада.
Припрема
- Микс лимунов сок, сос, путер и зачини.
- Сјежите рибу у резине и ставите у маринаду. Оставите 2 сата.
- Замењујући лимете лимуна, спакујте краставке на ражњу и пржите рибе рибе 10 минута.
Скеверс рибе на роштиљу
Риба на роштиљу је једно од најздравијих и најхрањенијих јела. Захваљујући овом начину обраде, производ постаје атрактиван изглед и задржава максималну сочност и укус. Немојте трошити новац на скупе сорте - јер је лажњак савршен за јефтиније слатководне или морске рибе са неутралним укусом, који у другачијем учинку можда неће бити тако добар.
Састојци:
- филе од кошара - 800 г;
- слатка паприка - 1 комад;
- парадајз из чешње - 10 комада;
- црвени лук - 5 комада;
- свежег комарца - шака;
- биљно уље - 60 мл;
- црни мљевени бибер - штапић.
Припрема
- Резане филете и паприке на комаде.
- Прстенови од црног лука.
- Шунка на ражњу риба, парадајз, лук и паприка, уље, сезона.
- Пеците укусно рибље шишавицу у трајању од 10 минута.
- Када сервирате, украсите зеленилом.
Риба на роштиљу
Скеверс рибе на роштиљу је врло згодан за кување. Ова метода је погодна за цијелу труп или велике дијелове, које је тешко држати у равнотежи на ражњи. Риба на решетки ће се печати равномерно и створити карактеристичан печат који је остао од горућег гвожђа. Да бисте спречили да се јарак претвори у кашу, користите мастне рибе са дебелим месом.
Састојци:
- филет од калупа - 700 г;
- Дијон сенф - 40 г;
- соја сос - 40 мл;
- лимунов сок - 50 мл;
- мед - 30 г;
- биљно уље - 80 мл;
- каранфилић од чесна - 2 ком.
Припрема
- Исеците рибу у велике комаде.
- Комбинирајте све састојке за маринаду.
- Маринирати рибу 15 минута.
- Подмазати решетку помоћу уља и извадити комаде рибе.
- Припремите шишавицу од мариниране рибе на 5 минута на обе стране.
Риба у фолији на роштиљу
Новајлија може да кува рибу на лончићи у фолији. Неопходно је маслац и зачине маслацом с очишћеним трупама, плутом са лимуном цитруса и завити у фолију. Ово је најлакши начин да се риба не осуши. Да бисте добили тост кору, потребно је испразнити припремљену рибу из фолије и држати је отворено 2 минута на угаљима.
Састојци:
- риба Дорадо - 400 г;
- наранџасто - 1 комад;
- гимназије - 4 комада;
- биљно уље - 40 мл.
Припрема
- Рибе очистите, исеците кожу.
- Сперите путер, ставите мајку душу унутра.
- Извадите наранџасто у парче. Део је лежао у зарезама, други на фолији.
- Замените рибе и пеците 30 минута.
Скеверс црвене рибе
Црвена риба на роштиљу је јело које захтева посебан приступ. Можете савити целу труп, у облику дељеног зрна или комада на ражњу. Главна ствар је маринада, помоћу које ће риба очувати природну арому. Обиље зачина и ароматичних адитива ће покварити посуду, дакле довољно сокова од лимуна и јабука, који су суптилно наглашавајући укус рибе.
Састојци:
- филе од розе лососа - 1 кг;
- сок од јабуке - 100 мл;
- лимунов сок - 50 мл;
- соја сос - 40 мл;
- павлака - 80 г.
Припрема
- Исеците филет по поруџбини.
- Сипајте сок од јабука и лимуна и сос од соје.
- Маринирати рибу 30 минута.
- Подмазати киселу крему и пржити шишавци од црвене рибе у трајању од 8 минута.
Скокови рибе на кавкаски начин
Најквалитетнија риба на роштиљу је управо ухваћена. Популарна риба кавкаских акумулација је јесетра, а од ње је шишав кебаб специјално јело гостопримских земаља. Специфичност припреме у маринади: лимунов сок чини месо нешто угодније и даје пикантну киселину, а суво вино пренесе свој букет. Овај роштиљ се пржимо на воћним угљем.
Састојци:
- филети јесетра - 1,3 кг;
- бело сухо вино - 150 мл;
- лимунов сок - 50 мл;
- биљно уље - 50 мл;
- црни мљевени бибер - штапић.
Припрема
- Исеците јесетра.
- Удисајте вино, сок, путер и бибер.
- Маринирати рибу два сата.
- Наварите и пржите 10 минута.
Рибљи стеак на роштиљу
Припрема рибе на роштиљу је процес, чија је главна предност добијање укусног и корисног производа, припремљен је брзо и није проблематичан. Рибљи стејаци у овом случају имају потражњу више од других. Пуше се на роштиљу, а не на ражњи, што поједностављује чак и кухање. Током пржења, зрна се померају само једном.
Састојци:
- труп лососа - 2, 5 кг;
- лимун - 3 комада;
- мушкатни орах - 1/2 тсп.
- вода - 300 мл;
- свежи першун - шачица.
Припрема
- Сесајте лосос у комаде дебљине 2,5 цм.
- Притисните сок, додајте воду и зачине.
- Маринирати рибу.
- Пржите 8 минута на обе стране.
Скеверс из речне рибе
Речна риба на роштиљу - ово је увек квалитетно и свеже јело, које карактерише специфичан укус и арома. Типично, мала, свеже уловљена риба, гутирана и натопљена киселим сосом уз додатак млечних производа. Ово ће вам помоћи да се ослободите мириса блата. Припремите такву рибу у потпуности на решетку.
Састојци:
- крап - 1 комад;
- крема - 100 мл;
- маслиново уље - 40 мл;
- лимунов сок - 50 мл;
- црни мљевени бибер - штапић;
- свежег комарца - шачица.
Припрема
- Чишћење шарана, уклоните шкрге и исеците кожу.
- Микс зеленила, паприке, креме, сокова и путера.
- Маринирати рибу 30 минута.
- Ставите на решетку и кухајте 25 минута.
Скеверс рибе у пећници на ражњи
Лоше време - нема разлога да напусти мирисно јело, јер ће рибљи шишмиш у пећници заменити традиционалну опцију, а не најмање да се одражава у његовом квалитету. Оригинална маринада од сок од ноктију брзо ће импрегнирати месо, дрвени ражњићи неће принести ражњу, а функционална пећница ће омогућити да припреми предиван и укусни оброк на око 15 минута.
Састојци:
- филет лососа - 1,2 кг;
- сок шипка - 250 мл;
- маслиново уље - 30 мл;
- коријандер - штапић.
Припрема
- Исеците рибу у резине.
- Маринирати у соку и уља на сат.
- Сезона, нит на ражњу и поставите на решетку.
- Печите 15 минута на 200 степени.