Окус Цезар салате зависи више од правилно припремљеног соса. Складан класични састав ће нагласити укус сваке компоненте салате и учинити њен укус једноставно неодољивим.
Сос за Цезар салату са пилетином - класичан рецепт код куће
Састојци:
- јаја од избора пилетина - 4 комада;
- маслиново уље без мириса - 110 мл;
- сирће вино - 20 мл;
- бели лук - 1 ком.
- сос Ворчестер - 20 мл;
- свјежи мљевени црни бибер - 2 штаке;
- сол није јодизирани камен - 1 пинцх.
Припрема
Да припремимо сос, потребно је кувати меке куване јаја. Да би то учинили, спустимо јаја на собној температури у хладну воду и стављамо их на пећ. Једном минуту након врелине, уклонимо их из кључања воде, наизменичимо паузу и закопавамо са жуманцем чајом жуманца са протеином у посуду. Ми смо премлаћивали масу јајета неколико минута са махунарком или миксером, након чега додамо воћни ражњачени каранфилић и сипамо сос од Ворчестерова. Ми смо премлаћивали масу још две минуте, а затим започели мале делове маслиновог уља без укуса, а не заустављавајући процес премлаћивања соса.
Након што је све уље додато и избушено у сосу, сезону је са млевеним црним бибером и со и оставите да стоји неколико минута.
Сос за салату "Цезар" код куће - једноставан класични рецепт са мајонезом
Састојци:
- домаћа мајонеза - 210 г;
- бели лук - 1 ком.
- сос Ворчестер - 20 мл;
- свјежи мљевени црни бибер - 2 пинцета.
Припрема
За оне који припремају домаћу мајонез у три смјернице, предлажу рецепт на сосу на бази тога. Наравно, можете да користите производ који сте купили у продавници, али само у екстремним случајевима, ако апсолутно нема времена или могућности да је кувате сами код куће.
У домаћој мајонезу упознаћемо каранфилић од чесна, сос од врућине и свеже млетог бибера, мало жвакати и искористити за обраду салата.
Класична Цезар салата с инчама
Састојци:
- избор јаја пилетине - 1 комад;
- сенфа - 0,25 тсп.
- маслиново уље - 20 мл;
- биљно уље без ароме - 45 мл;
- лимунов сок - 10 мл;
- филе од сардона - 4 комада;
- мали зуб - 0,5 комада;
- Ворчестер сос - 5 капи;
- свјежи мљевени црни бибер - 2 штаке;
- сол није јодизирани камен - 1 пинцх.
Припрема
Укрећемо јаје узимајући у обзир препоруке описане у првом рецепту, након чега га извлачимо из љуске, мијешамо у посуду са сенфом и лимуновим соком и ударимо га блендером. Немојте заустављати бацање, налијамо маслиново уље првог пресовања у малим порцијама и сунцокретовом уљу без мириса. Добијени густи сос, у конзистенцији подсећа на мајонезу, употпуњен је грилованим ивицама и инћунама. За ово, филе се опере, осуши и млевену ножем. Додајте Ворцестер сосу и бибер, још једном пробијемо сос са мешачем и пробајте је. Ако сол није довољна, додајемо сол.
Верзија класичног соса за Цезар салату са инчама и пармезаном
Састојци:
- жуманца - 1 комад;
- Дијон сенф - 0,25 тсп.
- маслиново уље - 155 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- филе од сардона - 4 комада;
- Велики честик чесна - 1 ком.
- Ворчестер сос - 10 мл;
- Пармезан - 55 г;
- свјежи мљевени црни бибер - 2 штаке;
- сол није јодизирани камен - 1 пинцх.
Припрема
Ова верзија соса укључује употребу сировог жуманца. Помешано је са Дијон сенфом, додајте јалову солу која није јодирана и мало се меша са блендером. Сада је неопходно увести мало маслиновог уља, а не зауставити у овом тренутку да победи.
Напуњену смешу попуњавамо соком са лимуном, сосом Ворцестерсом, паприком и бадемом. Такође додамо пармезанске опекотине и меленко сијечене филете сардона и још једном пробијамо сос са блендером.