Свињетина је месо нешто нежније од, на пример, говедине, коњског меса или јагњетине. Међутим, ако кувате свињетину са природном млечном кремом, месо ће бити посебно осетљиво и рафинирано. Крем даје месу посебан укус и специфичан укус.
Свињетина у пећници са кремом
Печење је један од најздравијих начина кувања. Потребан нам је ватростални калуп за пецење средње величине (најбоље са поклопцем, керамиком, стаклом или нерђајућим челиком од нерђајућег челика).
Састојци:
- свињетина је ниско-масти - око 600-800 г;
- празилук или лук - 1-2 комада;
- бело неглазирано вино - 30 г;
- крем природна млекара - око 150 мл;
- комад масти;
- бибер зачињени црвен свјеж (добро или мљевено);
- зачини (паприка-лонац, ловоров лист, каранфилић, семе комарача и кумин);
- бели лук - 2-4 каранфилића;
- различите зелене (першин, босиљак, тимијан, тарагон, рузмарин, коријандер, босиљак)
- соли.
Припрема
Свињетина сече у траке или брусоцхками. Лук пажљиво насхинку прстенове. Изгријати облик и обилно га мастити са маст (или стопљеном маст). Поставите лукове прстена слојем на дну калупа, одозго ћемо поставити делове свињетине. Подједнако посипајте зачини. Ставите облик на решетку у пећници, загрејана на просјечној температури. Печите без поклопца у трајању од 20-30 минута, а потом просипајте садржај обрасца вином и вратите је у пећницу 10-20 минута.
Припрема креме са врућим црвеним бибером, сецкани бијели лук и брашно са сувим зачини. Сада када је вино испарило, сипајте на овај кремасти сос од свињетине, покријте га поклопцем и шаљете у пећницу још 20 минута.
Готово свињетина са кремом може се послужити са пиринчем, црвеним хељдом, куваним кромпиром, пирејом , пасуљом. Обилно направити јело са биљкама. Вина су најбоље изабрати светле трпезарије беле или ружичасте. Можете јести јефтињу ракију, виски, бурбон, граппу, горке тинктуре, гин, аквавит, ракииу или пиво.
После истих пропорција (види горе), можете припремити свињетину са кремом у мултиварку. Само треба да инсталирате одговарајући режим, пратећи упутства приложена овом модему уређају.
Свињетина гурање са кремом, у тигању
Састојци:
- свињетина - 400-600 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- свињетина или биљно уље.
за сос:
- крем природна млекара - 100-150 мл;
- соја сос - 1-2 тбсп. кашике;
- сусамово уље - 2 тсп;
- бели лук - 2-4 каранфилића;
- црвена љута паприка свежа (или земља);
- суви зачини (можете чак и цурри);
- сол;
- першун и цилантро.
Припрема
Лук, резани танким четвртастим прстеновима, брзо сипајте на високој врућини у добро загрејаном тигању. Додајте свињетину, резите се на танке траке дужине 3-4 цм. Попржите све заједно, активно рукујте лопатицом и непрекидно рукујте тегом за 8-12 минута. Скините тепих са штедњака и покријте га поклопцем.
Немојте журити, мирно мијешати све течне састојке сосу и сезонити га сувим зачини, врућим бибером и луком. Сипајте свињски сос преко ње и пустите да се осуши на ниској температури 8-12 минута.
Пудер најбоље служи пиринач. Правимо зеленило. Алкохол је боље изабрати у далековидском стилу. Такође погодан за шери, Мадеиру или јака несладена вина.