Пике пече у фолији

Нудимо рецепт за пуњене штуке, печене у пећници у фолији са лимуном. Као пуњење користићемо кувани пиринач са прженом биљке. Ова компанија успјешно допуњује осјетљив укус рибљег меса, а сос од киселог сенфа даје посуду сочном и пикантном.

Пуњена штука, печена у пећници у фолији - рецепт

Састојци:

• велика трупа трупа;
• пиринач житарица - 100 г;
• лук - 300 г;
• бели лук - 2 зуба;
• шаргарепа - 150 г;
• јаје је велико - 1 комад;
• лимун - 0,5 комада;
• осушени босиљак - штапић;
• сушени марјорам - штапић;
• павлака - 120 г;
• сенф - 15-20 г;
• рафинирано уље од биљке - 35 мл;
• црни мљевени бибер - по укусу;
• соли по укусу.

Припрема

Очистимо штуку трупа, ослободимо црева, плавуше и реп и уклонимо шкрге. Ми темељито оперемо рибу, извлачимо гребен и узимамо уз помоћ пинцета све мале кости.

Пиринач од пиринча пажљиво опрати, стављамо у велику количину куване слане воде, кувамо док се не кувамо, а онда га бацимо назад на сито, исперимо и пустимо да се испери. Двије трећине укупног лука очистимо, посећемо на коцке и пет минута пређемо у тањир са рафинисаним уљима, а затим поставимо шаргарепу претходно очишћену и натопирамо преко великог грата и опустимо се док се не повремено мијешају. Када је спреман, помијешите поврће с рижем, додајте јаје, сезоните сољем, бибером, баците шипку осушеног босиљка и марјорама и добро мешајте све.

Тањир је покривен са две листе фолије, замазаног рафинираним уљима и распрострањеним претходно олученим преосталим луком урезаним у кругове. Стављамо наливање на абдомен рибе и у шкриљама, искључимо труп, дамо му уредан облик, превуцимо нит или шијемо стомак и поставимо га на лук на јастуку. Одозго, великодушно размазамо рибу мјешавином павлаке и сенфа, са укусом соли и зачина и ширењем кругова лимуна на врху. Покривамо сву лепоту две листе фолије, затворимо их доњим листовима и правилно их заштитимо.

Постављамо посуду на средњи ниво загрејане рерне. Колико печемо штуку у фолији у пећници, одређујемо у зависности од величине рибе. У просеку, време кувања овог јела варира од једног до једног и по сата на температури од 190 степени.

Припремно, пажљиво стављамо пуњену шчицу печену фолијом и лимуном на јело, украшавајте свеже поврће и биље и послужите.