Рецепти из Гвинеје

Гвинејске птице су рођаци пилетине и фазана. У храни обично једу птице старије од 4-5 месеци. Њихово месо подсјећа на птармиган или фазан по укусу, али је нешто угодније. И још једна занимљива тачка: у пиринчама, готово 10% више него код пилетине. Напуњен је, замрзнут, пржен у тигању и печен у пећници. Сада ћемо вам рећи неколико рецепата за припрему пиринча.

Гвинејска птица у пећници - рецепт

Састојци:

• гвинејска птица - 1 ком.
• наранџасто - 1 комад;
• лимун - 1 комад;
• маргарин - 50 г;
• месна јуха - 150 мл;
• рузмарин, со, бибер - по укусу.

Припрема

Гвинејска птица мора прво да се гњева, испере и осуши с салветом. После тога стављамо га с ситаним лимуном и наранџастом корејом, исећи рупу или причврстити зубним зубима. Миримо пузавицу мешањем соли и бибера, ставимо неколико густих рузмарина на труп и обмотамо је у фолију, претходно замазану маргарином. У шерифу излијејте јухо, ставите тијело у фолију, затворите поклопац и пошаљите га до пећнице која се загрева до 180-200 степени сат и по. Периодично, пиринач у пећници мора бити окренут. На крају овог времена извадимо птицу, уклонимо фолију, исецемо пужеве на комаде и служи их столу.

Како кувати пуњене пиринечице у пећници?

Састојци:

• гвинејска птица - 1 ком.
• масти - 100 г;
• говедина - 200 г;
• црни лук - 1 комад;
• зеленило од петера - 40 г;
• пшенични хлеб - 100 г;
• шунка - 200 г;
• месна јуха - 200 г;
• сол, бибер.

Припрема

Мојој гвинејој птици, осушимо га и тријемо са сољу и бибером унутра и изађимо. Сад припремамо кување: хлеб у чорбу и стиснемо га, смањили смо говедину и свињину што је могуће мањи. Такође се грили лук и зеленило. Све компоненте се мешају, додају сол и бибер. Ставите мешавину са пињолима, причврстите рупу зубним зубима, поставите комадиће шунке на груди и везите труп са жицом. Ставите птицу на послужавник за печење, пошаљите је у загрејану рерну око 80 минута Прво, труп може бити прекривен фолијом и уклонити фолију 20 минута пре краја кувања тако да се појави ружна коријена.

Кување гвинејске птице

Састојци:

• гвинејска птица - 1 ком.
• димљена сланина - 200 г;
• маслац - 50 г;
• црни лук - 1 комад;
• першун, марјорам, со - по укусу.

Припрема

Унапред опране и осушене трупове пуњене танким пругама димљене сланине. Унутрашњост и споља, трљање соли, марјорам. Унутра ставите здробљени першун и цијелу лук. Положите птицу на плочицу за печење и пеците у пећници око сат времена, периодично заливање сокова. Ако сте користили труп масе више од 1 кг, време кувања ће се мало повећати. Провјерите спремност, пиерцинг труп на најдебеле мјесто са ножем, ако је тајни сок прозиран, а онда је заморчана.

Узгред, можемо вам рећи не само о стварању ремек-дела из пиринча, већ ио томе како да кувамо ћурку у пећници или како направити пилетину са лимуном у пећници . Чланци су већ на сајту!