Нека непозната ријеч "саламур" не узнемирава - то је уобичајена киселина која помаже у одржавању свежине меса, поврћа и рибе. У овом случају, ћемо се задржати на последњој верзији, тачније - саламоре рецепту од шарана. Ово једноставно јело је веома популарно не само међу страственим рибарима, који често не знају како да се баве свежим уловом, већ и свим љубитељима рибљег јела .
Како кухати саламур од шаргарепе?
Запамтите да је овај саламоре рецепт из рибе веома једноставан: само сједите шећер, сол и сирће у једнаким размерама, а затим разблажите добијену смешу водом.
Састојци:
- вода 880 мл;
- сол - 115 г;
- шећер - 115 г;
- сирће - 115 мл;
- шаран (пулпа без костију) - 1,1 кг;
- лук - 45 г;
- биљно уље - 85 мл.
Припрема
- Пре него што направите саламор од шарана, морате сами да правите салину. За њега мешана со и шећер се сипају са сирћетом и додају се топла вода. Када се кристали растварају, спремни су.
- Шаран среброга крапа подељен је на комаде средње дебљине и урони у смешу за маринирање. У зависности од дебљине комада и жељеног степена сланости, рибље месо може се држати у маринади од пола до целих дана. Не само укус, већ и текстура рибље пулпе, која ће постати много нежнија, сведочиће о спремности.
- После временског периода, маринада се исушује, делови риба помешани су са прстеновима лука, а сви су напуњени биљним уљем. Нека саламур из резбарије проведе пар сати у хладу и биће могуће пробати.
Како направити саламур од рибе?
Упркос чињеници да је употреба рибљег филета наведена у овом рецепту, у ствари, могуће је маринирати цијелу крстић трупца, једноставно ће бити неопходно повећати вријеме боравка рибе у маринади.
Састојци:
- рибљи филети - 1,3 кг;
- соли - 45 г;
- сирће - 55 мл;
- коријандер - 5 г;
- црни бибер (грашак) - 5 г;
- вода 950 мл;
- биљно уље - 145 мл;
- лук - 155 г.
Припрема
- Подијелити рибље филете у коцке.
- Додајте коријандер, бибер и сол у воду. Дозволите течности да се завари, охлади док се не загреје и улијеже сирће.
- Налијте рибу добијеном маринадом и поставите гумене прстене на врх. Оставите резбару на хладном три дана.
- Мариниране рибе Саламур бацају у цедилу да се отарасе остатака маринаде, а затим маслац са биљним уљем.