Месо зеца је најхитније и има највецу хранљиву вредност. Исправно кувана из ње посуђе може изненадити чак и истините гурмане.
Посебно укусан и осетљив је зачињени у киселој креми. Пошто сте је припремили по рецептима испод, једноставно ћете бити одушевљени огромним укусом готових јела.
Зец зачињен у павлаци са поврћем у мултиварку - рецепт
Састојци:
- зец - 1,5 кг;
- павлака - 200 мл;
- млеко - 120 мл;
- вода 190 мл;
- бело сухо вино - 350 мл;
- лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- корен першуна - 1 комад;
- коријен целери - 1/3 комада;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- брашно - 35 г;
- празилук - по укусу;
- ловорни листови - 2-3 комада;
- грашак слатког бибера - 3-4 комада;
- мешавина паприке - по укусу;
- биљно уље;
- соли.
Припрема
Моје зечице, сечемо на комадиће и бијемо три до четири сата у бијелом вину.
У међувремену припремите поврће. Чистамо лук, шаргарепе, корен од першуна и целера и све то исећи сламом. Празилук и ољуштени бели лук су такође млевени.
Све поврће стављамо у капацитет мултиварке, након што сипамо пре-биљно уље у њега и подесите уређај на начин "Баке" или "Фриинг". Четкати садржај с поклопцем отвореним петнаест минута, мијешајући неколико пута.
Повремено узимамо поврће на тањир, ау мултиварки додамо мало биљног уља и поставимо комаде зеца, убрзо их извадимо из винске маринаде и сушимо их папирним пешкирима. Хајде да се окупамо са свих страна, вратимо се у вишенамјенско поврће и сипамо сос. За припрему помешајте павлаке, млеко, брашно, со, мешавину млевених паприка и сипајте загрејану воду. Бацајте грашак паприке и ловоричких листова, доведите до врења и пребаците уређај у режим "Чишћење". Након два сата, зец се замрзава у павлаку, а поврће ће бити спремно.
Зец је загрејан у павлаци са кромпиром и печуркама у пећници
Састојци:
- зец курца - 1,5-2 кг;
- павлака - 250 мл;
- млеко - 150 мл;
- кромпир - 650 г;
- лук - 2 комада;
- печурке - 250 г;
- мешавина италијанских биљака - по укусу;
- рузмарин - 1 грана;
- мешавина паприке - по укусу;
- биљно уље;
- соли.
Припрема
Зец за кукуруз намакан у води дан. Ово је неопходно уколико желите да се ослободите необичног мириса својства зечева. Има само зреле мушкарце. Мирис младог зеца или женки је потпуно неутралан. Овај корак се може прескочити ако вам се свиђа одређени укус или сте сигурни да сте купили младу или женску труп.
Подијелимо зеца с папирним пешкирима на порције, сјежемо га сољем, мјешавамо италијанске биљке и полијемо мјешавином паприке и оставимо један или два сата.
У међувремену, резани лук на лицу и кромпир. Боље је, наравно, узимати шумске печурке, свјеже или сушене, за кухање, али због недостатка печурки и гљива. Ако користимо шумске печурке, прво ћемо их сапунити у води двадесет минута и осушити пре тога, ми ћемо напунити унапред.
Пржите у тањиру са биљним уљима, најпре луком до златне боје и извадите га у посуду, котао или
На крају је спреман деликатни, мирисни зеко са кромпиром и печуркама. Бон аппетит!