Како направити лигње?

Шармантни кефалоподи дуго су постали уобичајени становници наших столова, а рецепти за њихову припрему прилагођени су нашим кулинарским традицијама и уобичајеним састојцима. Три од ових адаптација, одлучили смо да посветимо овај чланак.

Пуњене лигње са пиринчем и јајима

Састојци:

Припрема

Лигње "Цеви" треба пажљиво очистити филмове и унапред уклањати све унутрашње површине. Неко време опрану опрану шкољку, а ми сами почнемо припремати пуњење. У срцу овог другог налази се мјешавина пиринча, кобасица и јаја. У сувом печењу пржите кобасице, чекајући да се масти отапају. Повезујемо се са куваним пиринчаним кобасицама и здробљеним јајима. Напуните пуњење паприком, сецкани першун и сол, а за текстуру мешајте са шачом борових ораха.

Трупци лигње се често пресече, испуњени пиринчем и причвршћени у основи. Припрема пуњене лигње је да их печени у обиљу маслиновог уља пре блањања.

Лигње пуњене ручним штаповима и шкампима

Састојци:

Припрема

Ослобађајући трупове из унутрашњости, бланшери их и охладите. Док се лигње охлади, мјешајте сецкане краковске штапиће с шкампима. Од мајонезе, табаско, сојине и лимуновог сокова, лако се допуњујемо за плодове мора. Попуните спремљене лигње! Остаје само да попуне шупљине у труповима и можете покушати.

Лигње пуњене печуркама и сиром

Састојци:

Припрема

Прво, ширимо црни лук 3-5 минута и у њега стављамо сесну пасте од белог лука. После пола минута постављамо печурке и пржимо их док се вишак влаге не испарава. Потресите роштиљ брашном, а затим сипајте мешавину вина са парадајзом. Када се сос густи, мијешај је са рицотто и дробљеници, испуните пуњење зеленилом и напуните лигњом. Поправити рупу са зубним бубњем, посути шкољке брашном и пржи у обиљу маслиновог уља све до појаве карактеристичне златно браон боје.