Сојину се увек може допунити било којом једноставном посуђом, свеже припремљеном прилогом, а неким често не смета јести и исцрпљивати, узимајући уз њих само кору хлеба. Постоји безброј количина сосева и њихових рецептура. Рећи ћемо вам неке од најбољих рецепата који ће допуњавати било које јело са јединственом аромом, нежност, мекоћом и непрекидним укусом.
Рецепт за гљива за тестенине
Састојци:
- печеница - 250-300 г;
- црни лук (средње) - 2 комада;
- сунцокретово уље - 3 тбсп. кашике;
- маслац - 25-30 г;
- пшенично брашно - 1 тбсп. кашика;
- домаћа павлака - 3 тбсп. кашике;
- бибер, сол - по укусу;
- млеко - 50 мл.
Припрема
У тигању налијте биљно уље и скоро одмах поставите нарезане палачинке овде. Када печурке почну да шишају, односно започињу сок, додајте му масу. Пржите их све док течност не упари, а затим додајте со и мало бибера. Ширили смо се у печурке фино исецкане на четвртину прстена лука и сада их пржимо све до транспарентности лука. Потопите све брашно и мешајте шпатулу. Када приметимо да сос постаје све вискозан, ширимо га у домаћу киселу павлаку и мешајући, дистрибуирати преко печурака. Врх са малом количином млека и поклопцем са поклопцем. Гурните сису на ниску топлину негде 12-13 минута.
Препоручено је да ово сосје користи само домаћу павлаку, онда ће печурке бити прозирне с прекрасним сјајним тоновима, а укус паста ће бити много нежнији.
Рецепт за месни сос из турске за хељ
Састојци:
- турски филе - 500-550 г;
- парадајз сок - 100 мл;
- црни лук - 1 ком.
- крем (33%) - 5 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 30-40 мл;
- соли по укусу;
- мешавина паприка - по укусу;
- пшенично брашно - 3 тсп.
- Гроунд коријандер - 2/3 тсп.
Припрема
Сјежемо велике коцке туршијског меса и испрати га у маслиновом уљу у прилично дубокој посуди, с фино исецканим белим луком. Када комади меса почну да емитују течност, у том тренутку додамо со и посијамо их мјешавином паприке. Ако је месо из ћуретина већ кондензовано и чак почело да узима кору, онда се проширило на сокове коцке лука. После око три минута, сипајте цело брашно и потресите кремом и равномерно расподијелите све, уз мешање кашиком. После још пар минута, сипајте месо парадајзним соком, срушите све коријандер земље, смањите ватру на минимум и задржите сос под поклопцем, око 8-10 минута.
Сви знају да ћуреће месо има свој посебан укус. Због тога у комбинацији са аромом хељде каше ово јело може се сматрати ремек-делом кувања.
Рецепт за сос од парадајза за купус ролнице
Састојци:
- лук - 4 комада;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- кувана со - 1.5 кашичице;
- мљевени црни бибер - 0,5 х кашика;
- земља црвени бибер - 1/3 тсп;
- шећер - шминка;
- парадајз плод - 2 комада;
- сунцокретово уље - 60 мл.
Припрема
У теписури загрејамо биљно уље, а потом стављамо у њега лук резан на велике коцке. Чим се мало спаси, додајте бугарског бибера на танке траке, а након неколико минута, ширимо грубо млевену шаргарепу. Сва поврћа се пржите док не стекнете лепу боју, што је злато. Попуните све сок од парадајз сокова, соли, потресите црвеним и црним бибером и на крају додајте мало шећера како бисте уклонили киселину.
Соску дамо 7-8 минута.
У овом рецепту, свесно смо користили парадајз, а не сок. Захваљујући томе, укус ће бити више засићен, а конзистенција сосја је много дебља.