Месо у тесту је класично енглеско јело, иако у традиционалној верзији ово јело није користило свињетину од говеда, већ говедину. Свињетина печена у тесту није много инфериорнија од свог говеђег аналога. Укусно и задовољавајуће јело ће украсити ваш сто и моћи ће вам представити своје кулинарске способности.
Печена свињетина са луком и поврћем у тесту
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- маслиново уље - 1/4 века;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- рузмарин - 1 грана;
- бели лук - 2 каранфилића;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- сушене беле печурке - 1 шака;
- пилећа јуха - 1 комад;
- пршут - 6-7 комада;
- жалфија - 3 листова;
- мајчина душица - 5 грана;
- лужно пециво - 1 паковање;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Напуните посушене печурке топлом пилећом броколом и оставите на страну.
Са свињским газдом уклонимо могуће резидуе масти и филма. Месо смо пресекли на пола, али не до краја. Посути месо сољу и бибером. У малтеру додајте бели лук са рузмарином и сенфом, сипајте смешу маслиновим уљем и процејте га месом. Оставите месо за киселину на собној температури.
У понвору загрејте пар кашика маслаца и пржите на њему исецкане лук са шаргарезом 3-5 минута. У бујону са печуркама стављамо жалфију и тимијан, потпуно испарити течност на средњој врућини, екстракту и печуркама, а затим додати у лук и корење. Маринирано месо се шири на траке пршута шунке. Рез у свињетини испуњен је биљном пастом и покривамо га ивицама шунке.
Пуфф пастри ролл и ставите на врху свежег меса. Рубови су мијешани да потпуно покрије свињетину. Подмазати тесто са преосталим уљима и ставити загрејану рерну за 200 степени у трајању од 25-30 минута. Пре сервирања, свињетина печена у тесту у пећници треба да стоји 10 минута.
Свињетина је печена у љешном тесту у пећници
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- сок од јабуке - 1/4 века;
- лужно пециво - 1 паковање;
- млевена свињетина - 200 г;
- пецанс - 1/2 ст;
- говедина - 1 ставка;
- сол, бибер - по укусу;
- крема за бичеве - 1/4;
- скроб - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Ставите месо на пекаре за печење и пеците на 210 степени 30 минута. Нека се месо охлади 10 минута. Тесто се ваља и распоређује на њој танким слојем зачињеним сољу и бибером. Потроши са здробљеним наврткама на врху. У средини листова теста ставите комад папира и обмотите га слободним ивицама. Пецимо пециво, претходно подмазујемо површину уљима, на 200 степени 20-25 минута.
Док је месо кувано, сок се доводи до вреле сезоне са сољу и бибером, додаје крему и скроб. Из добијене мешавине припремите дебели сос, који се напаја у готово месо.