Главни задатак рукава је задржати што више сокова у готовом месу, због чега је чак и свињски врат, барем пусто говедино и пилећи филе, изненађујуће укусни и сочни. У рецептима ћемо сада размотрити неколико начина печења говедине у рукаву рерне.
Говедина у рукаву у пећници за комад - рецепт
Додатак било којом месу може се излистати од свјежих биљака из којих можете кувати невероватно ароматичну киселину или кратко и само пецати месо са биљкама у једном рукаву. Захваљујући рукаву, месо може да сачува не само сав својство, већ ће га испунити арома свих оних адитива које изаберете.
Састојци:
- Говедина од жучи - 2,2 кг;
- маслиново уље - 35 мл;
- морска со - 1 1/2 тбсп. кашике;
- ружмаринке - 10 комада;
- гранчице од тарагона - 10 ком.
Припрема
Прелиминарна припрема меса пре печења је једноставна: посушити комад, уље и посути с великом морском солом. Додајте мало свјеже млетог бибера. Узмите кулинарску врпцу и везите комад реза са сегментима преко пута дуж целе дузине. Таква једноставна процедура ће помоћи месу да задржи свој облик током печења и да задржи траву. Убаците гране рузмарина и тарагона, а затим поставите говедину у рукав. Оставите месо у пећници на 135 степени сат и по. На излазу, добијете комад са одређеним степеном печења средине ријетко.
Говеђа гурда са говедином у рукаву у пећници
За оне који више воле више прженог меса препоручујемо говедину од говеђег меса. Припремљено јело може се послужити врућим или лијево до потпуног хлађења, а затим сечити и ставити на сендвиче или поред тога и резање меса.
Састојци:
- шаргарепе - 85 г;
- руже рузмарина, мајчина душица - 3 комада;
- бели лук - 6 зуба;
- мљевена целулоза - 1,4 кг;
- маслиново уље.
Припрема
Након испирања комада говеђег меса, осушите је и великодушно сипајте уље на њој. Обришите месо сољем и направите неколико дубоких, али малих рупа, користећи танки нож. У насталим рупама стави се шаргарепе, зубе и лисне. Ако желите да добијете вруће кувано свињетино, додајте парче врућег папричица. Ставите припремљено месо у рукав и пошаљите у пећницу 1 сат и 20 минута. Скините припремљено месо и оставите да стоји 10 минута пре сечења.
Говедина са поврћем у рукаву рерне
Састојци:
- говеђег меса - 1,3 кг;
- бели лук - 4 зуба;
- говедина - 115 мл;
- лук - 95 г;
- слатка паприка - 135 г;
- тиквице - 135 г;
- рожмарина спригс - 3 комада;
- слатка горчица - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Окрените зубе од белог лука у пасте са добрим врхом соли. Помешајте бели лук са сенфом и мешајте смешу са комадом говедине. Резање поврћа у блокове једнаке величине, посути их уље, соли и шаљете рукавом месом. Налијте говедину и поправите врећу помоћу клипова. Пеците месо на сат на 175 степени, а затим исећи рукав и подићи температуру на 220 степени 10 минута док се комад не смеше.
Говедина са кромпиром у рукаву у пећници
Састојци:
- говедина - 2,2 кг;
- оштре кобасице - 230 г;
- маслине - 7-8 комада;
- сок од једне наранџе;
- 1/2 лимунов сок;
- мљевени кумин, оригано - по 1 тсп;
- маслиново уље - 35 мл;
- парадајз - 130 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- бели лук - 4 зуба;
- кромпира кромпира - 4 комада
Припрема
Направите рез у десно у средини. Блендер кобасице са маслинама, соком од цитруса, маслацем, парадајзом и лековитог биља са луком. Напуните рез са пастама и поправите их са ражњевима. Одлично слађујте комад са споља и поставите га у рукав са кромпирама и ловором. Колико пецате говеђи у рерни у рукаву? Приближно 4 сата на 160 степени.