Дијететско месо меса може се кухати различито као обична већ мало лагана пилетина. Три нова рецепта ће вам помоћи да проширите мени од ове птице.
Рецепт за ролницу од филетске бутине пецене у пећници
Састојци:
- турска бедра - 1,5 кг;
- рузмарин (сув или свеж);
- тимијан (сува или свежа);
- маслиново уље - 70 г;
- паприка - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 1 зуб;
- лимун - ½ комада;
- сир, тешко сољен - 150 г;
- сланина - 4-5 пруга;
- першун - 1/2 греда;
- копер - ½ оловка;
- бибер;
- соли.
Припрема
Важно је пре него што се припремите за куповину правог меса, јер се за рулет мора обавезно охладити, а не замрзнути. Смрзнуто месо месо може се користити за гашење или за супу, а ако се користи за припрему ролне, највероватније ће бити прилично суво.
Дакле, кост се уклања из меса, а кожа, ако постоји, једноставно је уклоњена и никако се не баца. Унутар беде, ставите филет за себе, а спољни, на достоцхку и, прекривен филмом за храну, претуче се у једнаку дебљину меса. Затим паприку, маслац, стискати лимунов сок и сипати цијелу површину филета, не треба се трести сол, јер ће га замијенити сланим сирем. Чесен и биљке (осим першуна и копра) исецају и меса. Поново покријте филм и оставите пола сата. Током овог периода, млевите велики грудни сир, не сјећите зеленило врло фино и мијешајте с сиром у једној масти. Сада поставите траке сланине на сецкане филете, одозго равномерно проширите смешу зеленила и сира, али не заборавите да одступите од ивица најмање 1,5 цм, тако да се током процеса печења сир не одводи. Чврсто, али без фанатизма, обртајте ролну, а затим га везите кулинарском врпцом или исеците је зубним зубима. У остатку уља додајте со, паприку и бибер, а затим извуците ваљак добро напољу. Преклопите сјајну страну на себе, поставите ролну на њој са шавом на дну, иначе шав се може распустити чак и с фиксирањем зубаца. Фолија завити као у џепу, додељени сок не би требало да излази из фолије. После свих ових процедура, пеците баке на 180 степени 45 минута и након што га проширите, око 20 минута већ на 210 степени, али не заборавите да водите онај сок који се издвајао у процесу.
Како кувати ћуретину чоколаду - рецепт
Састојци:
- филе турске бутине - 0,4 кг;
- маслац - 50 г;
- сенфа - 1 ½ тсп;
- лук - 1 лук;
- крем 35% - 200 мл;
- бадеми - ¼ шоље;
- сол;
- бибер.
Припрема
Исперите и осушите месо темељито, исекајте га са тракама око 1-1,5 цм. Сипајте бадеме бачвавом водом и оставите неко време, овај поступак ће вам помоћи да је лако очистите. Исеците лук у четвртине и ставите у тигањ топлим, али мало кремастим путером, не пржите, али сачекајте док се не омекша. Затим премијете резане филете са њом и држите је на ниској температури, мешајте и не дозволите да се ћурка пржите. Затим сипајте крему и наставите да се кувају на малу топлоту. Баци бадеме на половине или четвртине, а затим га пржите у сувом тигању, непрекидно мијешајући, не дозвољавајући да се изгори. После 15 минута пре финала кухињске ћуретине, додајте сенф, не све одједном, јер се увек разликује по укусу и оштрини. Зато додајте мало, мешајте, сачекајте неколико минута и по потреби поновите процедуру с сенфом. Овај сос за јело од турског колка је веома зачињен и излишава се јако за многе укусе од чарапа, што га чини веома нежним.
"Цитрус" - чорба супе од ћуретина
Састојци:
- турска бутина - 1 ком.
- лимун - 1 комад;
- целер - 2 стабла;
- бело вино - 70 г;
- корење - 2 комада;
- зелени грашак (није конзервисан) - 200 г;
- маслиново уље - 25 г;
- лаурел;
- бибер;
- соли.
Припрема
Из бедра кува обична бујона. Шаргарепа и целера, пресечите не танке шоље и лагано пржите уље. После тога сипајте вино и сок од лимуна у тањир. А тек тада, након пет минута, сипајте у грашак, а сада још мало гајите поврће. Из чорбе уклоните буту и раставите га на делове који се могу ставити у кашику, скинути кост, а затим се вратити у чорбу. Ставите поврће у кувању, додајте со, зачини и кухајте још пет минута. Пре служења, не заборавите да скинете лимунову кожу од тигања.