Скуша се сматра једним од најмасовнијих и корисних риба. Богат је протеинима, као и солидним сетом витамина и елемената у траговима. Димљена, пржена, печена - скуша је добра за било која посуђа, али најпопуларнија међу љубитељима рибе је сољена скуша. Салт скуша - то је једноставно, али како то исправно и брзо урадити, научићете у овом чланку.
Колико је исправно слано скупље?
Дакле, прво, изаберемо рибу: јасне очи, црвене шкрге, чврсто тело и свеж, а не "рибљи" мирис - сигурни су знакови да је риба свежа.
Пре него што слаткиш скуши, гутите га и оперите, а затим уклоните кожу. Пресећи чисту труп у дебеле комаде, или одвојити филет од костију и цијелу солиту.
Припремите смешу за суво сољење, најчешће се изабере за сољење скуша код куће.
Састојци:
- сол (без адитива, без јода, грубо брушење) - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- бибер (црни или бели) - 1/2 тбсп. кашике;
- бибер мирисни - 1/2 тбсп. кашике;
- лијев лист (тла) - 1 кашичица.
Припрема
Излучену и сушену рибу налијемо у зачињену смешу (ако је риба цела, попуните абдомен зачином) и ставите је у пластичну врећу. Скупљамо у фрижидер испод јарма дневно, периодично окрећући паковање, за јединствено сољење. Индикација да су рибе сољене су беле, потопљене очи, освежене ваге и пријатан зачињени мирис. Ако нисте љубитељ зачињене рибе, само не додајте мешавину паприка и ловорних листова у скувер.
Како суље свеже скуше, сазнали смо, након тога можете припремити предјело зачинске рибље љепоте рибе са биљним уљем, лимуном и полагањем на горњим прстеновима лука.
Колико је брза и укусна за слану скувар?
Брза верзија амбасадора траје око 10-12 сати, а добијена риба није инфериорна окусу скуше класичног амбасадора.
Састојци:
- скуша (средња величина) - 1 комад;
- соли - 1,5 тбсп. кашике;
- сијалица - 1 комад;
- стони сирћет 9% - 25 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- слатка паприка - 3 грашка;
- лијев лист - 1 комад;
- осушени кајмак - 1 пупољак;
- црни бибер (земља) - по укусу.
Припрема
Пре слања рибе са скушама припремамо маринаду: мешајте сирће, уље, каранфили, папричица и ловор. Лук сече на танким прстеновима. У одвојеним, неметалним посуђима додајте филет скуше, процешите га сланом и оставите 10 минута, а након - бибер, покривајте ланцима и прелијте маринаду. Оставите скушу у сланим водама 8-10 сати на собној температури, а затим га ставите 2 сата у фрижидер. Овај експресни рецепт је погоднији, јер након времена сољења, риба може одмах бити послужена за сто без прања.
Колико је укусно за слану скувар?
Још један експресни рецепт "Како слати скуше?" - Има свој оригинални, мекани укус.
Састојци:
- скуша - 1 ком.
- соли - 3 тбсп. кашике;
- вода - 300 мл;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 100 мл.
Припрема
Додајте воду, додајте мед, соли и пустите да се охлади на собној температури. Скучили смо мршавим резом, ставили је у послужавник и попунили га маринадом. У фрижидер смо ставили 3-4 сата. После мамљења, спојите маринаду и залијепите рибље рибе у биљно уље још 3 сата. Такав скуша је добро служити као хладна ужина на сендвичу. Бон аппетит!