Танко тесто за палачинке је укусно и без додатих састојака, али ако желите да направите укус мало светлије и претворите палачинку не само у љуску за пуњење, већ као независни састојак - додајте биље и зачине на тесто. У рецептима испод ћемо направити палачинке са копером.
Несладчене палачинке са копером и морским плодовима
Састојци:
- јаја - 4 комада;
- брашно - 128 г + 20 г;
- млеко - 375 мл;
- маслиново уље за пржење;
- маслац - 6 г;
- гомилу копра и зеленог лука;
- прасак (бели део) - 1 комад;
- рибља чорба - 375 мл;
- павлака - 80 г;
- Дијон сенф - 5 г;
- рибљи филе (било која бела риба) - 600 г;
- Шкампи - 600 г.
Припрема
Ми смо јаја премазали млијеком и мало соли, а затим постепено почивали брашно. Припремљено тесто за палачинке се комбинује с ситаним копром и ставља у фрижидер пола сата. Разређени делови за тесто (негде у 2 супене кашике) сипајте на подмазану посуду и пржите са обе стране. Изађите једноставне и веома лепе палачинке са копером.
На преосталом уља, посијамо празилу 4 минута. Мијешати лук са преосталим брашном и наставити кухати истовремено. У бујону, кисели смо киселу крему и сипајте лиснатог млијека у тањир. Чим течност дође до цурења, смањити топлоту и додати сенф. Када се сос густи, у њега пита козице и мале рибе на 5 минута. Сос са морским плодовима шири се у центар палачинке, окрените ивицу палачинке како бисте добили "торбу" и причврстите оловку са зеленим луком.
Зелене палачинке са копером, изловима и сиром
Састојци:
- кувано купус кале - 1/2 ст .;
- млеко - 200 мл;
- вода 50 мл;
- јаја (велика) - 2 комада;
- гомила свежег копра;
- брашно - 70 г;
- нарибан цхеддар - 2 предмета;
- парадајз салса -90 г.
Припрема
Да би палачинке биле зеленије, поред копра, требало би додати и мешавину млека и јаја у сецкану купусу. Након преливања брашна у резултујућу масу, добијамо тесто за тесто течности, које треба зачинити и пржити у подмазаном корпусу са деловима као обичне палачинке. Хлађене палачинке су прекривене салсом од парадајза (или једноставно фино сесекљаним парадајзом) и слојем треснутог цхеддарског сира, преклопљеног и поново прженог или печеног у пећници док се сир не топи.
Палачинке са качкавалицом треба послужити за столом одмах након кувања, док је врући сир и даље мекан и вискозен. Можеш служити са или без соса, у сваком случају ће бити укусно.