Пошто је човек први пут пробао вино и упознао се са невероватним светом зачина, овај тандем је довео до развоја нове кулинарске епохе, где су скромна јела на камењу и креслу замењена мирисним јелима припремљена на различите начине. Свињетина замрзнута у црвеном или бијелом вину, већ дуго постаје класично јело, комбинирајући укус нежног, очвршћеног меса са осјетљивом аромом алкохола од грожђа. Време је да се упознамо са рецептом овог бесмртног јела.
Свињски рецепт у белом вину
Састојци:
- говедина - 500 мл;
- свињетина - 2 кг;
- шаргарепе - 4 комада;
- црни лук - 1 ком.
- репа - 1 ком.
- целер - 3 стабла;
- бело вино - 1 бочица (750 мл);
- сок од јабуке - 2 комада;
- оригано, тимијан - 1 грана;
- сол, бибер, кумин - 1 кашичица.
Припрема
Шаргарепа сече у мале блокове. Свињетина се издваја рудником и исецује рупице за поврће. Спињемо сланину са луком и шаргарепом. Насхигованнуиу тендлина руб на бази соли, бибера и кума, пржите у зиду од дебелих зидова пре блањања, након чега се узима месо, а у посуде прелијте маслиново уље. Цватите репу, лук, шаргарепу и целер уља у трајању од 7 минута, а затим вратите месо натраг у посуђе и сипајте бело вино, чорбу и сок од јабуке. Додајте траву у месо и поврће и покријте посуђе са поклопцем. Кухамо свињетину у вину у пећници у трајању од 2 сата на 190 степени.
Са сличним рецептом, такође можете направити свињетину у вину у мултиварку, довољно је извршити све процедуре у режиму "Фриинг" или "Бакинг" и аутоматски припремити вријеме.
Како кувати свињетину у црвеном вину?
Састојци:
- свињска ребра - 1 кг;
- маслиново уље - 50 мл;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- целер - 1 стем;
- црвено вино - 300 мл;
- пилећа јуха - 250 мл;
- парадајз сос - 250 г;
- сардона - 2 комада;
- рузмарин - 1 гомила.
Припрема
Рудник Рибрисхки и врело у врели води 25 минута, затим осуши и остави да се охлади.
Док се ивице хладе, грејање маслиновог уља у тањиру и пржите на њега сјебано лук, целер и нарибано шаргарепу 8 минута до меке. Када је поврће спремно, налијте црвено вино у тањир, чорбу од ребара, парадајз сос, додајте инчуне и рузмарин. Донеси сос у врелину. Ставимо ребра у тањир и смањимо топлоту. Свињетина у вину у тигању биће спремна за сат времена.
Готово јело се послужује сосом у којем је припремљен, а пар крутона.