Пилетина пилетине је класика свечаног менија. Ово укусно јело има диван укус и оригиналан изглед, због чега је тако заслужено популаран. За његову припрему не морате имати посебне вештине, а поштујући препоруке из наших рецепата, то ће бити врло једноставно.
Како кувати пилетину са желатином?
Састојци:
- пилеће месо - 1 кг;
- филтрирана вода - 1,5 л;
- Инстант желатин - 30 г;
- црни лук - 85 г;
- шаргарепе - 85 г;
- бели лук - 3-4 зуба;
- грашак црног бибера - 12-15 комада;
- грашак слатког бибера - 4-5 комада;
- ловорни лист - 2-3 комада;
- свјежи першун;
- соли по укусу.
Припрема
Кувајте ми пилетину, ставите га у посуду, напуните водом, залепите и загрејте на врелину. Затим се вода исушује, месо и посуђе се испирају од формираних љуспица и поново напуњене пречишћеном водом и стављене на плочу. Додамо претходно опран, ољуштен и подељен на неколико делова шаргарепе, лука, соли, грашка црног и мирисног бибера, а такође и сезону бискупа стискати преко штампе са листовима лисната и лука. Припремите јухо док пилећа није спремна и уклоните је из ватре.
Извадимо птицу из чорбе, мало се охладимо, одвојимо месо из костију и раставимо их у влакна или их исећи на комаде жељеног облика и величине. Врући брод филтер, додајте брзо растворујући желатин и мијешајте док се не раствара.
Израђено месо поставимо на калупе, лијепо закривљене шаргарепе од чорбе, свеже зелене спригове и сипамо јухо са желатином. Одредили смо јелију у фрижидеру неколико сати пре потпуног хлађења.
Пре сервирања, спустите посуду са посудом на неколико секунди у врућој води и окрените га на посуду.
Припрема турске и пилећег филета у мултиваркету - рецепт
Састојци:
- телећи прихват - 0,6 кг;
- пилећа прса - 0,6 кг;
- вода филтрирана - 1,2 л;
- Инстант желатин - 30 г;
- црни лук - 85 г;
- шаргарепе - 85 г;
- бели лук - 3 зуба;
- грашак црног бибера - 10 комада;
- грашак слатког бибера - 4-5 комада;
- ловорни лист - 2-3 комада;
- свјежи першун;
- соли по укусу.
Припрема
Пилеће дојке и батак моје ћурке, павн у мултицаст и сипајте филтрирану воду. Додати претходно очишћену лук и шаргарепу, исеци га на неколико делова, изаберите програм "Боуиллон" на екрану и припремити сат и по, периодично уклањање пене. Затим додајте со, грашак црног и мирисног бибера, ловорових листова, пребаците уређај у режим "Соуп" и задржите воду још два сата.
Након спремности, извадимо птицу из чорбе, оставимо мало да се охлади, одвојимо од кости и исецемо на жељене резове или ручно раставимо влакна. Такође смо разбили шаргарепу од бујона или изрезали лепе фигуре за декорацију желе.
Брот филтер кроз неколико слојева газе, узмите једно стакло, уједните га неколико минута желатине, а затим загрејте у водени купус и стално мешајте док се гелатинозне грануле потпуно не растворите.
Налијамо растворено желатино у главну јухо, додамо претходно очишћену и стискамо преко преса за лице и мешамо.
У формулама за желећемо на доњој страни поставити гранчице зеленила, шаргарепе и пилеће месо и попунити га врло пажљиво припремљеном јухо. У хладњачу одређујемо јелију неколико сати, а пре сервирања, ми га потапамо неколико секунди у врућој води и окренемо га на посуду.