Не узимајући у обзир какву врсту печура желите: мирисни шумски бијели или обични шампињони из супермаркета, на основу тога можете кувати најмање десетак различитих јела. Мало је вероватно да ће вријеме бити додељено различитости, али ћемо описати неке од најуспешнијих рецепти за јела од печурки испод.
Гљива с печуркама
Ако не знате шта да направите од печурака, препоручујемо вам да почнете са класичним - нежним супа. За њихову припрему је боље узимати печурке са нејасним укусом и аромом као базом и допунити их малом количином шумских гљива и обиљем биљака.
Састојци:
- сушене беле печурке - 35 г;
- руке рузмарина - 2 комада;
- лук - 135 г;
- зуби од белог лука - 5 комада;
- шампињони - 820 г;
- пилећа јуха - 2,8 л;
- крема - 115 мл;
- маслац - 35 г.
Припрема
Прије пржења базне супе неопходно је да полу сата попијете беле печурке. Након неког времена, натопљене печурке су подмазане и течност се чува.
У загрејаном уљу ставите рузмарин и пржите га док не пустите мирис. Затим уклоните свињетину и уље рузмарина, спасите лук. Додајте комадиће лук са сесованим луком, ставите беле печурке и шампињоне. Оставите садржај тепиха на ватри све док се сва влага не испарава, а затим сипајте базу супе са водом од гљива и пилећим броколом. Оставите све да се појести у минималној врућини пола сата, затим сипајте у крему и мешајте супу са блендером.
Рецепт за кавијар од печурака
Печурки кавијар иако се сматра традиционалном руском снацком, али се може припремити и послужити традиционалним састојцима за медитеранска јела. Испоставља се и још укуснији, а ово можете провјерити тако што ћете кавијар направити на сљедећем рецепту.
Састојци:
- шампињони - 370 г;
- лук - 115 г;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- Дијон сенф - 15 г;
- маслиново уље - 45 мл;
- вински сир - 15 мл;
- спригови мајчине душице - 3 ком.
Припрема
Подијелите печурке и лук на делове произвољне величине, а затим их просипајте на плочицу за печење, потресите уље и сезону. Додајте бели вински сир, додајте бели лук и тимијан за укус. Ставите посуду са печуркама и луком у загрејану рерну 200 минута у трајању од 20 минута. Печени састојци се померају у посуду блендера и исецкане, додајући сенф. Послужујте на тост или палачинке.
Сос из печурака
Додати киселе печурке у хладне грицкалице може бити у сосу. Наша верзија је припремљена на класичној основи - мешавина мајонезе и сенфа, али можете направити ниско калоричну обућу користећи јогурт.
Састојци:
- киселе печурке - 95 г;
- мајонез - 145 мл;
- слатка горчица - 15 г;
- кисели краставац - 45 г;
- лук - 30 г;
- мед - 1/2 тсп;
- зеленило копра - 1 тбсп. кашика;
- каранфилић од чесна - 1 ком.
Припрема
Залијевите каранфилић са малим штапом морске соли. Максимизирајте лук са краставцем и печуркама, идеално користите блендер за ову сврху. Сесајте поврће и печурке са мајонезом, белим луком и медом. У финалу додајте слатку сенфу и мало зеленила за боју. Исперите и служите одмах.
Сос из печурака
Састојци:
- шампињони - 480 г;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- крем - 230 мл;
- пилећа јуха - 510 мл;
- маслац - 35 г;
- брашно - 25 г;
- црни лук - 145 г;
- Сушена тимијана, першун - 1/2 тсп.
Припрема
Подијелите сијалицу у пола прстена и спремите је на провидност комада. Додајте сецкане чесме и гљиве. Нека влажност печурака потпуно испарава и чека да се комадиће смеђе. Додајте зеленило и потресите цело брашно, а након пола минута сипајте сутом с кремом. Оставите сос на средњој врућини све до густог.