Јагната ребра , скупљена у природи на роштиљу, савршено погодна за сваку гастрономију и љубитељима меса с мразом. Али, наравно, под условом да су правилно припремљени. Након овчијег меса са посебним укусом и одређеним својствима, који се мора узети у обзир и када се пије на угаљ, а када се изабере маринада.
Маринада за ребра на роштиљу треба да садржи састојке који не само да истичу укусне нијансе овог меса, већ и допуњују и тиме вам омогућавају да уживате у савршеном сочном укусу и предивном мирису посуде.
Како правилно маринирати и кувати јагњећа ребра на роштилу ми ћемо вам рећи у нашем данашњем чланку.
Како одабрати и маринирати јагњећа ребра за лажњак?
Одлична опција за кување на роштиљу ће, наравно, бити свеже месо и ребра младог јагњетина. Ако сте ово купили, онда нећете морати да бринете о маринирању, јер већ има благи укус. Мало бибер и црни лук за један сат - то је цео програм маринирања за такво месо. Ако вам се свиђа више пикантних укуса, онда можете да додате било какве зачине по вашем нахођењу, непосредно пре кувања или сат времена пре тога.
Рибе одраслих јагњади са тврдим месом захтевају прелиминарно маринирање и омекшавање своје структуре. Да бисте то урадили, користите различите састојке у маринади. Најчешћи од њих су црвено или бело сухо вино, сок од лимуна, соја сос . Неки успешно користе водку и јогурт за маринаду. Зачини се могу додати по вашем укусу. Ако је овчица врло стара и чврста, онда можете додати комад киви у ивице маринада два сата пре пржења. Овај воћак савршено раздваја тврду влакну меса и постаје мекша.
Гаранција савршеног укуса готових ребара на роштиљу је тачно пецење на угаљ. Јагњетина мора да се кува дуго, најмање један сат са врло ниским загревањем. Ово је важна тачка! Ако ставите решетку са ребрима на палачинке са горућим угљем и брзо пржите, добићемо гумени укус меса. За диван резултат, не пожурите кад пржите.
Рецепт за овчије ребра на роштиљу
Састојци:
- јагњетина ребра - 1,5 кг;
- свеж зелени коријандер - 1 гомила;
- Свјежи зелени першун - 1 гомилица;
- зелени лук - 1 гомилица;
- суво бело вино - 200 мл;
- сок шипка - 50 мл;
- бели лук - 5 великих зубаца;
- соли по укусу;
- црни бибер - по укусу.
Припрема
Исперјена ребра подијељена су на комаде од два или три ребра и сипана, лагано рубљена, маринада, припремљена мјешањем вина, соковог сита, здробљеног лука, со, бибера и сецканих зелених. Ми остављамо на хладном месту неколико сати или ноћу.
Пецимо ребра на јастуку постављена на роштиљу са ниском врелом око сат времена, периодично окрећући и наливајући течност из маринаде.