Оцтопус - најпопуларнија деликатесија, стигла је до наших столова из дубине океана и има јединствени, величанствени укус. Обично се мали хоботници користе за храну, јер имају нежно месо и изворни укус. Традиционално, посуђа ових предатора се кува у Азији и Европи. Дозволите нам такође да научимо како правилно припремити хоботницу и прославити своју породицу овим морским поклонима.
Како кувати свеже хоботнице?
Свећом шкољком лепо исекајмо дуж пртљажника и уклонимо све унутрашњости ножем. Ако је хоботница велика, ми скинемо кожу, прелиминарно га проблансхировав неколико минута у слану воду. Док је труп вруће гребање танке коже ножем. Панталке одвојене од главе и пресушене на случајне делове, уклањајући очи и кљун. Затим се хоботница темељно испери под млазом хладне воде и осуши на меканом пешкиру. Обрађено месо благо је ударило кухињски чекић, тако да није било тешко.
Али замрзнута хоботница се прво природно одмрзава и очисти од коже. Пре кувања, месо хоботнице се сипа у хладној води и кувано не више од 25 минута, зависно од његове величине. Да проверите његову спремност, пажљиво провуците ножем - лако треба ући у месо. Месо хоботнице може се припремити без воде, у трајању од 30 минута у малој количини маслиновог уља и сипати само на самом крају кувања.
Како кувати кокице из хоботнице?
Састојци:
- обрађена хоботница ;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сијалица - 1 комад;
- свеже зеленило - по жељи;
- зачини;
- биљно уље;
- хлебне мрвице.
Припрема
Уклонимо кљуве од мекушаца, гутамо их и окрећемо кроз млин за месо, додајући ољуштени бели лук, лук и свеже биље. Затим додајте млевено месо по укус, кувајте кокице, ролите их у дробљеници и пржите их на биљном уљу са свих страна не више од 3 минута.
Како кувати смрзнуту хоботницу?
Састојци:
- смрзнута хоботница - 700 г;
- црвено сухо вино - 150 мл;
- сијалица - 1 комад;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- ловоров лист;
- кромпир - 5 комада;
- зачини.
Припрема
Хоботница се одмрзне, одсечемо пипце и средимо половину. У тепиху загрејте велику количину маслиновог уља и лагано резане фино исецкане лук. Затим пустите хоботницу и испрати га неколико минута. Затим налијте црвено вино и гурати на неко време да испарите алкохол. Сада додајте пасте парадајза, разблажене водом, сезону зачини и баците ловор лист. Исперите посуду испод поклопца око сат времена на малом ватру. 20 минута пре него што је хоботница спремна, додамо у лонац ољуштени кромпир урезан на мале коцке. Можете користити било које друго јело - шпагете или хељде.
Како кувати мали хоботница са пасуљем
Састојци:
- мали хоботници - 2 кг;
- суви пасуљ - 1 комад;
- сијалица - 2 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- суво бело вино - 0,5 сто;
- буттер;
- маслиново уље - 7 тбсп. кашике;
- свеже зеленило - 1 гомилица;
- зачини.
Припрема
Чисти пасуљ је унапред натопљен у хладној води. Одобрено хоботница се спушта у кључну воду, стављајући ту кашику биљног уља и ољуштену целу сијалицу. Ми потопимо прокувене пасуље у другу посуду. Шкољка кува око 6 минута, а пасуљ - око сат времена. Сада узмите кобасицу, убрзајте уља на ломљеном уљу, шаргарепу шаргарепа и луцхок семирингс. Када зелено руменило, сипајте вино и преостало уље, доведите до вреле и додајте кувану хоботницу и пасуљ. Зачините са зачини, мешајте и утопите посуду око 15 минута на тишину.