Лилвене су један од светлих и укусних представника печурке, али као и друге шумске печурке, морају да буду у стању да правилно раде и кувају. Рећи ћемо вам о свим нијансама кухања лишћа у нашем материјалу и понудити неколико рецепата за јела уз учешће ових црвених згодних мушкараца.
Како кухати лишће печурке тако да нису гумени?
Многе домаћице се суочавају са чињеницом да куване лишће нису врло јестиве и гумене. Зашто се то дешава и како се такви случајеви могу избећи?
Шантереле припадају оним гљивама које се најбоље користе одмах након жетве. Ако их процесирате и кувате првог дана, не можете добити густину конзистенцију. Али шта да урадите, ако ланови, рецимо, складиштите и разбијате, нису данас или сте их замрзнули. У том случају, немојте пре-масх печурке, већ наставите са прерадом одмах. На полици не долазе шумске печурке, већ се само вештачки и не захтевају кључање. Тако ће бити мекши и нежнији.
Шта можете да кувате од печурки лишће, како не би покварили њихов укус, већ напротив нагласити, и какво ће јело са њима бити нежније?
Идеално избалансиран и хармоничан укус ланаца добија се приликом кувања павлаке или кромпира у тигању.
Колико је укусно кухати лишће с павлаком?
Састојци:
- свеже лишће - 980 г;
- павлака средњег садржаја масти - 230 г;
- црни лук - 135 г;
- копер (биља) - ½ оловка;
- сунцокрет или маслиново уље без мириса - 55 мл;
- слано море и свјеже мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Свеже одабране шумске лисице би требало да се намотавају на сат или два, након чега ће се довести до цурења и одводити у сито. Ми испрати продавницу из прљавштине и одмах употребљавати за даљу припрему.
Загрејати у сантини или сунцокрету или маслиновом уљу без мириса и ставити лисице у њега. После око седам минута пржења додајте претходно ољуштени и сесекљан лук у посуду и наставите са пржењем периодичним мешањем до мекоћу поврћа. Сада уводимо киселу крему, стављамо меленко шљунчане зеленице копра, украшавамо посуду са морском солом и бибером свеже млијеко, а затим покривамо контејнер с поклопцем и оставимо још два минута.
Колико је укусно кухати ланове са кромпиром?
Састојци:
- лишће - 330 г;
- кромпир (пожељно млад) - 715 г;
- црни лук - 135 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- лимунов сок - 15 мл;
- сунцокрет или маслиново уље без мириса - 85 мл;
- слано море и свјеже мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Шантереле се припремају узимајући у обзир њихово порекло. Свјежи производ шуме, претходно натопљен и мало врео, и складиштимо одмах за кухање, али не заборавите да их опереш.
Кромпир се најбоље користи за ово младо јело, али ако га нема, онда је и зрела погодна. Очистимо га и исецемо четком. Припремамо и сијалице и зубе од белог лука, што смо се ослободили њихове љуске и меланхолије ножем.
У сунцокрету или маслиновом уљу без мириса загрејаним у пећници уље пржите бели лук, а онда ухватимо комаде с буком и одбацимо, а у белом уље уводимо кромпир, а након пет минута гљиве и лук. Без мешања пустите да се састојке пржите десет минута, а затим нежно спуштите на другом бурету и испрскајте за толико. Сада направите посуду са лимуновим соком, морском солом и бибером, мешајте, покријте и покријте га сада на минималној врућини све док се нечистоћу кромпира не сијеком.