У ствари, на отвореном ватри, било који састојци се припремају прилично брзо, али евиденција о брзини побјегне печурке, које за неколико минута не само да су омекшале, већ и засићиле пријатним аромама мраза. Нажалост, све печурке немају изразит укус, па стога најприхватљивији од њихових представника - шампињона - морају бити унапред у маринади. О томе како маринирати печурке за пржење на роштиљу ћемо разговарати даље.
Како једноставно маринирати шампињоне за лажне?
Састојци:
- шампињони - 280 г;
- Маслац - 55 мл;
- зелени копер - 5 г;
- чесен зуб.
Припрема
Исперите се да оперете печурке пре кувања, уместо тога очистите капе ручно и обришите ноге сувим салвете. У понијеку ставите маслац и додајте јој сљуњене спригове копра, а бели лук пролази кроз штамбиљ. Сачекајте док се топло уље не напуни аромом, а затим мастите печурке са слатким маслацем и оставите да се ухвати неколико минута. Биљне печурке на ражњу, шире се око угља и кувају, уље, за 10-12 минута.
Маринада за шампињоне на роштиљу с сенфом
Састојци:
- шампињони - 450 г;
- маслац - 360 мл;
- соја сос - 120 мл;
- зрна зрна - 35 г;
- маслиново уље - 45 мл;
- шећер, сухи бели лук, ђумбир, паприка, оригано - 3/4 тсп.
Припрема
Очишћене печурке стављају у дубоку чашу од стакла или са емајлираним дном и зидовима. Ставите маслац у посуду и мијешајте је са маслиновим уљем. Брисати смешу два уља, почети постепено сипати у дијелове сојиног соса, а затим додати сенф и све зачине. Залијте маринаде печурке и оставите сат времена пре печења.
Маринада за шампињоне на марелици са мајонезом
Само три састојка су довољна за припрему маринаде за печурке према следећем рецепту.
Састојци:
- оштра горчица - 5 г;
- мајонез - 145 г;
- Природни коријандер - штапић;
- шампињони - 230 г.
Припрема
Комбинирајте део зачињеног сенфа са мајонезом и коријандером у праху. Шампињони се чисте од спољне шкољке и, са сувом крпом или четком, уклоните све остатке. Ако имате времена, пустите шампињоне да стоје на маринади на пар сати, а ако угаљ већ пали, онда ће бити довољно 15 минута.
Шампињони на маранге у маринади из сојиног соса
Ако намеравате да послужите свињетином или пилетином у азијском стилу за ручак, шампињони припремљени према овом рецепту са оријенталним мотивима могу постати добар додатак за месо.
Састојци:
- шампињони - 270 г;
- соја сос - 120 мл;
- биљно уље - 60 мл;
- сусамово уље - 5 мл;
- врућа паприка - по укусу;
- сос од рибе - 25 мл;
- пиринач сирће - 15 мл.
Припрема
Разблажите соју са обе врсте маслаца, рибљи сос и сирће. Додајте киселину са врућим бибером и уроните печурке у њега. Будући да је структура гљивице веома слична сунђера, она је у стању да лако абсорбује сваку маринаду у коју је оборена, па зато не остављајте печурке у смеши дуго - довољно је 15-20 минута.
Маринада за печурке шампињоне на роштиљу
Састојци:
- шампињони - 430 г;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- маслиново уље - 230 мл;
- балзамични сирћ - 80 мл;
- Дијон сенф - 10 г.
Припрема
У оквиру овог рецепта, ми ћемо одмах одабрати печурке током печења, и тако запалити угаљ и, док они изгореју, зграбите маринаду. За маринаду, комбинирајте уље са сенфом и сирћетом, додајте пасту са каранфила од белог лука. Ставите печурке на роштиљ и подмазујте их маринадом током кувања.