Броколи купус се не сматра популарним производом у нашој земљи. Многе домаћице чак не знају која укусна јела могу бити направљена од броколија купуса. За разлику од наше домовине, на западу оваква врста купуса освојила је стотине хиљада навијача. И ово није изненађујуће, јер овај поврће доноси велике користи нашем тијелу. Броколи и карфиол су блиски сродници, али комплекс витамина и минерала садржаних у овим поврћем варира.
Свака храна је вреднована од стране човека у смислу количине витамина и хранљивих материја. Купус броколија, десно, сматра се реалним бунарима. Садржи витамин Ц, К, У, ПП и бета-каротен. За многе, то је право откриће да у броколијем купусу садржи 2,5-3 пута више витамина Ц него у цитрусима. Броколи је богат минералним супстанцама - фосфором, калцијумом, калијумом, гвожђе. Овај поврће има широк спектар лековитих својстава због високог процента витамина и минерала неопходних за тело. Лекари препоручују конзумирање броколија у болестима срца и нервног система. У скорије вријеме, научници су сазнали да је броколи добра превенција против чаура и рака стомака. И коначно, за већину жена, најважнија предност броколијског купуса је нискокалорична вредност - само 30 килограма на 100 грама.
Узгој купусног броколија такође су практиковали древни Грци и Римљани. Посуђе од броколија сматрало се заиста деликатесно у тим удаљеним временима. У Европи ова врста купуса постала је распрострањена тек почетком прошлог века. До данас Европљани троше око 70 хиљада тона броколија купуса годишње.
Да би окусио купус, броколи подсећа на карфиол, али је више зачињен. Карфиол се може заменити броколијем у готово свим јелима. Постоји много рецепата, како кувати броколи - то су салате, супе-каша, вруће грицкалице и бочна јела. Ако хоћете да кувате јело броколија, онда ће вам бити корисно научити неколико савета:
- Броколи се добро уклапа са белим луком. Довољно је урезати сирови броколи на мале комаде, пржи их у маслацу, додати свежи бели лук преко штампе - а снацк је спреман;
- Кувани броколи са павлациром представљају одлично јело за рибу и јела од меса;
- сендвичи с сиром и броколијем су врло ниско-калорична јела. Погодни су за свецан сто и лаган доручак;
- Одлична врућа снацк се сматра броколијем у тепсију. За ову предјела погодан је сваки дезерт, а припрема посуде ће трајати врло мало времена;
- да припремите крему броколиће супе - прво заврите поврће, а затим их млетите мешалицом. Добијена маса се додаје броколи заједно са вашим омиљеним састојцима за супу;
- Као оброк за салате од броколија, биљно уље и лимун сок су добро прилагођени. Пријатан укус посуде ће додати и кашику јабуковог сирћета.
Посуђе из свежег броколија може се припремити у било које доба године. Обзиром на одређене растуће технологије, овај биљни сок дозива чак и зими. Ова предност чини броколи готово незаменљивим производом у зими, када нема довољно зеленила и витамина. Потражите оригиналне рецепте са купусом броколија, експериментом, додајте ово поврће различитим посуђима, пржите, кувате, паприкаш - а ваша домаћинства ће бити веома задовољна.