Печење значи дуго горење у малом ватри, омогућавајући месу да максимизира свој укус. У модерној кухињи, печурке су као голаж. Комади меса се обично служе са пуно сосева, као и са различитим поврћем, који су такође замрзнути месом. Као и обично, додатак помфриту је свежа салата.
Рецепт за укусно свињско печење
Састојци:
- свињско раме - 1,5 кг;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Кумин - 1 тбсп. кашика;
- Осушени оригано - 1/2 тсп;
- светло пиво - 1 ставка;
- пилећа јуха - 2 комада;
- кромпир - 3-4 комада;
- шљунак - 1 комад;
- першун - гомила;
- врућа паприка - по укусу.
Припрема
Пећница се загреје до 180 степени. Свињетина се осуши папирним пешкирима.
У јеловнику загрејемо уље и испржимо месо на њој, унапред зачињен сољем и бибером. Пожељно је да се негде третира у трећини меса одједном, тако да постепено постаје злато, а не замрзава у сопственом соку.
Преостала масноћа после пржења испуштају у посебан контејнер, месо се преноси на плочу, а лонац се враћа у ватру. Ставили смо пржилицу, шаргарепу и лук, пре-дицед. После 5-6 минута додамо бели лук, топлу паприку, куму и оригано до поврћа, испрати све, мешајући, неколико минута.
Попуните садржај пуне биљке пивом, а након 6-8 минута налијте пилећи брод и 1 1/2 чаше воде. Враћамо свињетину на лонац заједно са мастима. Доводимо течност у лончару до вреле и уклонимо посуђе из ватре. Ставите посуђе у рерну 30 минута. Након истека времена, ставимо кромпир у лонац и вратимо печење у пећницу сат и по. Припремљени помфрит посипати свјежим биљем прије служења.
Роштиљ свињетина у мултиварку може се такође кухати према овом рецепту. Након печења меса и поврћа укључите режим "Каљење" на 2 сата. Ако "Уклањање" у уређају није, замијените га "Бакинг" слично.
Печени рецепт са свињетином
Састојци:
- свињски филе - 1 кг;
- Гроунд коријандер - 1 1/2 тбсп. кашике;
- цимет - 1/2 тсп;
- мљевени кумин - 1/2 тсп;
- бели лук - 2 каранфилића;
- суво црвено вино - 350 мл;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- парадајз паста - 3 тбсп. кашике;
- першун;
- сол, бибер.
Припрема
У малтеру трљајте кумин са циметом, кориандром и белим луком у пасту. Месо исеците у коцке и помешајте са насталом пастом. Напуните свињетину вином и оставите да маринирате у фрижидеру 4 сата. Маринирана свињетина је осушена и пржена у лавиринту до златне браон. Додајте пржено месо мјешавином винске маринаде и парадајз пасте. Пржите печено са сланом и бибером и након 30 минута замрзавања на ниској температури. Поспремите припремљено јело са биљкама.
Печени рецепт у свињским лонцима
Састојци:
- свињетина - 750 г;
- брашно - 1 1/2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- паприка - 1 чајна жличица;
- маслиново уље - 1 1/2 тбсп. кашике;
- печурке - 200 г;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- Осушени босиљак - 1/2 тсп.
- Гроунд коријандер и рузмарин - 3/4 тсп.
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- зелен.
Припрема
Свињетина сече на велике коцке, пазљиво узмите сољу и бибер, баците у брашном и пржите у маслиновом уљу до златне боје. Пржено месо стављамо у посуде, а на утопљеној масти призивамо печурке, шаргарепе и лук све до меке.
Посути месо у лонцу са паприком, босиљем, коријандром и рузмарином. Вршимо поврће на врху и попуњавамо садржај лонца водом или броколом тако да покрије месо. Посудје ставимо у загрејану пећницу за 180 степени у трајању од 1 сата. Готово јело може се посути биљем.