Самса је традиционална азијска пекара, која је недавно освојила просторе целог ЗНД, а не само. И то је разумљиво, јер Самса - врло укусно и задовољавајуће јело, брзо можете уживати у покрету или уживати у срдачном доручку пре почетка радног дана. Наравно, лакше је купити готова самса, али за љубитеље кућног кувања нудимо неколико рецепата.
Рецепт узбекове самце са лиснатим пециваром
Ово је класичан рецепт за самсу. Наравно, можете купити лиснато пециво и убрзати кување, али они који се не плаше потешкоћа и због укусног резултата спремни су да проведу мало више времена предложићемо рецепт за самсу са месом.
Састојци:
- говедина или телетина - 600 г;
- црни лук - 600 г;
- масно укривљено - 200 г;
- брашно - 3 чаше;
- вода - 300 мл;
- жоље - 1 комад;
- ги - 150 г;
- зир, коријандер , црвени и црни бибер, со.
Припрема
Сали смо воду и мешамо док се кристали потпуно не растворе, затим сипамо у брашно и гнетимо свеже, меко тесто. Завршавамо мешање на столу, посути брашном. Тест дајемо 30-40 минута, онда се поново мешамо, оставимо поново 15-20 минута. Радимо поново са рукама и поделимо на 3 дела. Не заборавите да залијете брашно на сто тако да се тесто не држи. Свака равна торта се танко ваља, а не дебљина од 2 мм. Први слој је намазан растопљеним маслацем (или маргарином), ширењем другог слоја на врху, мазањем са уљима и примјеном трећег слоја. Тада сва три слоја почињу ваљано да се окрећу у цев, а када се заврсе до краја, потребно је мало да се окренете, као што је турнир, тако да су слојеви међусобно густи повезани. Настала кобасица се сјече у колаче дебљине 2-2,5 цм. Распацемо их на досочку и ставимо их у замрзивач 30 минута.
За пуњење говеђег меса, урезане на мале комаде величине 1к1 цм, исецкати лук и маст, мјешати све, со и додати зачине.
Подмазати сто са биљним уљима и свако комад теста увући у равне колаче од 2 мм. Располажемо на тесту на жлици у сваку торту и везујемо га троуглом. Распитамо самсу на лонцу за пециво доље шавом, покривамо врх јабуком јаје, пецимо на температури од 200 степени 20 минута.
Рецепт за прављење самсе са месом код куће
Састојци:
- млевена свињска говедина - 850 г;
- црни лук - 0,5 кг;
- тесто дебљине - 1 кг;
- жоље - 1 комад;
- сол, сусам, зачини, бибер.
Припрема
У млевено месо сипајте фино исецкане лук, зачине, со, мешајте. Тесто сече на квадрате и мало се увлачи, шири се без жаловања на средину сваког комада заливања. Заштитимо ивице теста, окренемо га и мало је стиснемо, подмазујемо га с бичастим жуманцима, потресемо са сусамом и кухамо у пећници 30 минута на температури од 180 степени.