Гратен је вишеструки и разноврстан рецепт, тако да сви могу сами да изаберу опцију која најбоље одговара њиховим индивидуалним преференцама. Додавање одређеног скупа производа с кремом сира даје посуду препознатљив укус, атрактиван изглед и очува његову соћност.
Како кувати гратин?
Кромпирна гратина, рецепт који се сматра стандардом француске кухиње, припремљен је једноставно и без икаквих укуса. Међутим, ипак постоје одређене суптилности које одређују карактеристике укуса јела, и треба их запамтити, почевши од примене било ког рецепта.
- Кромпир треба изабрати у правом облику и пресећи у круг једнаке дебљине.
- Крем је посебна наклоност за јело, а мушкатни орах главни је зачини у свом дизајну.
- Гратен класик је припремљен од тврдог сира, који треба да буде висококвалитетан и добро топи.
Гратин из кромпира - класичан рецепт
Гратен "Даупхинуа" је класик француског кухања и први међу таквим јелима, који има право да се сматра најосновнијим. Ова варијација не толерише експерименте и, уз најмању одступања од технологије, већ губи своју индивидуалност и претвара се у банални, али без сумње, укусна печеница.
Састојци:
- кромпир - 4 комада;
- сир - 100 г;
- крем - 200 мл;
- млеко - 100 мл;
- бели лук - 3 зуба;
- маслац - 30 г;
- лаурел - 1 комад;
- мушкатни орах - штапић;
- сол, бибер.
Припрема
- На уље пржите бели лук и ловор, додајте крему, млеко, мушкатни орах.
- Ставите у сос одсечени танки кромпир и припускаиут до пола кувања.
- Распршите делове у калуп, сипајте сос, пошаљите 20 минута у загрејану пећницу до 170 степени.
- Обришите хлеб с сиром и ставите у пећницу испод грилице 3 минута.
Кромпир грата с сиром и кремом
Кромпирна гратина с сиром, дизајнирана са следећим препорукама, представља неку врсту поједностављене варијације класичног француског рецепта. Сложени у слојеве, на тањи кромпир на резу се сипају крем сос и млевени сир и печени док се не кува.
Састојци:
- кромпир - 1 кг;
- сир - 100 г;
- Брие сир - 100 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 100 г;
- крем - 200 мл;
- со, биље, зачини.
Припрема
- Кромпир се танко сече и спушта се 2 минута у кључу.
- Исперите маслац, додајте маслину, кајмак, нарибани сир, со, биљке.
- Поставите кромпир у калуп, слојевите слојеве кремастом смешом.
- Резани брикети се стављају на врх и шаљу у пећницу.
- После 35 минута спремник кромпира гратин ће бити спреман.
Гратен са кромпиром и печуркама
Гратен, чији је рецепт описан доле, састоји се од печурки који се савршено уклапају са кромпиром, стварајући беспрекорно за све параметре. По жељи, мајонеза се уопште не може користити или заменити делом креме или павлаке, а кромпири за убрзавање процеса печења сипају 2 минута у води.
Састојци:
- кромпир - 1 кг;
- печурке - 500 г;
- црни лук - 1 комад;
- тврди сир - 150 г;
- крем - 250 мл;
- мајонез - 60 г;
- јаја - 2 комада;
- Осушени бели лук и босиљак - по 1 кашичица;
- соли.
Припрема
- Печурке су пржене у уљу са луком.
- Кромпир се очисти и разбија танко.
- Помешајте крему, јаја и мајонез, зачините босиљем, белим луком и со.
- Ствари у облику слојева кромпира, пржите, сире и прелијте преко врха пуњењем.
- Печурите печурке печурке за 1 сат на 180 степени.
Вегетабле Гратин
Кромпир црн са поврћем је невероватно сочан. Тиквице се могу заменити са патлиџаном, која је пре потопљена у солни раствор у трајању од 20 минута, и да се проширује састав поврћа додавањем бугарског бибера или шаргарепе. Пожељно је поставити слојеве тако да су први и последњи кромпир.
Састојци:
- кромпир - 1 кг;
- тиквице - 400 г;
- парадајз - 4 комада;
- црни лук - 2 комада;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- сир - 200 г;
- бело вино - 50 мл;
- крухове мрвице - 1 стакло;
- уље - 2 тбсп. кашике;
- соли, зачини.
Припрема
- Преселите кромпир, тиквице, парадајз, лук.
- Чесен се помеша са мрвицама, вином, сиром и путером, уз укус по укусу.
- Поли поврће у слојевима, покривајући сваку мешавину с сиром и мрвицама.
- Обришите посудје са сиром и служите 45 минута у пећници.
Гратин са пилетином и кромпиром
Одлично гратин, једноставан рецепт који ће бити разматран у наставку, припрема се пилећим филетом на коцке. Биљни састојци (кромпир и шаргарепа) могу се сјецкати танке резине или гурати на великој груди, а истовремено стискати мало сокова. Завршни резултат ће задовољити одличан укус хране.
Састојци:
- кромпир - 1 кг;
- пилећи филе - 1 кг;
- парадајз - 2 комада;
- црни лук - 3 комада;
- Бугарски бибер и шаргарепа - 1 ком.
- зубе од белог лука - 2 комада;
- тврди сир - 300 г;
- крем - 400 мл;
- јаја - 3 комада;
- со, зачини, уље.
Припрема
- Пилетина и поврће.
- Јаја, помешана са кремом, сиром и белим луком, сезона.
- Пређите на лук уља с шаргарепом, а кромпир сипајте 3 минута у води.
- Положите кромпири, пилетину, поџарку, бибер, парадајз у слојевима и сипајте све мјешавине кремастог сира.
- Печење гритина са пилетином 40 минута на 190 степени.
Како кувати гратин из карфиола?
Гратин из карфиола је рецепт близу класике, али умјесто традиционалног кромпира, у овом случају се користе сјече са купусом, које се претходно кувају у мјешавини млијека и воде како би се добио мекши укус. После тога, једноставно морате ставити поврће у калуп и испрати га 15 минута.
Састојци:
- боје купуса - 2 виљушка;
- млеко - 1 л;
- сир - 200 г;
- уље - 50 г;
- зубе од белог лука - 4-5 комада;
- крем - 200 мл;
- со, бибер, мушкатни орах.
Припрема
- Млеко се разблажи водом, сипава се и кува у мешавини социјалног поријекла 7 минута.
- Ставите поврће у калуп и залијте зачињену мешавину креме, сира и белог лука.
- Послужити посуду за 10 минута у пећници, затим притрусхиваиут сир и оставити печење још 5 минута.
Гратин из јаја - рецепт
Гратен, рецепт који ћете касније научити, зачудит ће се с побољшањем укуса, лакоће и невероватне пиканци. У срцу посуде налазе се пржена јаја , која су хармонично комбинована са парадајзом зачињеног соса. Састојци се кувају у кремастој и нарибаној форми сира, што чини посуду што је могуће комплетнијом.
Састојци:
- патлиџан - 1 кг;
- конзервирани парадајз - 400 г;
- црни лук - 2 комада;
- сир - 150 г;
- уље - 50 мл;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- крем - 400 мл;
- першун - 1 гомж;
- осушени босиљак - 1 кашичица;
- сол, бибер.
Припрема
- Пржите лук у уљу и бели лук, додајте здробљени парадајз и гризите 10 минута, зачињен сољем, бибером и босиљем.
- Испржите јајне патике са обе стране.
- Крем се кува пола пута, додајући ½ сир и першун, по укусу.
- Украсите гратин из јајчевца, положите јаја у облику са слојевима сосом од парадајза и нарибаним сиремом.
- Сипајте састојке с крем сосом и пеците 30 минута.
Фисх Гратин
За љубитеље рибе, једноставно јело са ослићем или полутком, који мора бити унапред одмрзнут и уклонити све кости. У том случају, за припрему пуњења користи се павлака, која се може замијенити кремом по жељи. За сат, на вашем столу, биће укусно посластице за 8 људи.
Састојци:
- Ослић или полутњак - 1 кг;
- кромпир - 1 кг;
- павлака - 300 г;
- сир - 300 г;
- јаја - 3-4 комада;
- соја сос - 20 мл;
- зачини за рибу;
- сол, бибер, биљке.
Припрема
- Кромпир се очисти, пресеци на резанце.
- Припремите рибље филете, сезоните са зачинама.
- Поставите кромпири и рибу у слојеве у облику, рахло рукујући сир и зеленило.
- Разблажите јаја, мијешајте с кисом, сосом и сира.
- Сипати смешу у калуп и пецати гратин са рибама на 180 степени 50 минута.
Гратен у мултивариате
Гратен, чији једноставан рецепт ће бити описан у наставку, припрема се помоћу уређаја са више кувара. Паметан уређај ће створити све потребне услове за квалитетно пеко компоненти. Лаконски сет састојака може се проширити додавањем пилетине, рибе или другог поврћа, што доводи до новог јела.
Састојци:
- кромпир - 1,5 кг;
- крем - 400 мл;
- сир - 200 г;
- бели лук - 1 зуб;
- уље - 20 г;
- со, бибер, биља, зачини.
Припрема
- Прочистити, разбити кромпири, сезону и место у посуђеном посуду, посути мало сира и зеленила.
- Помешајте крему, бели лук, зачини и сипајте кромпиру.
- Припремите крумпир у мултиварку на "Баке" 1 сат, посипајте 15 минута пре сигналног сира.