Цхасхусхули је национална грузијска јела направљена од меса говедине или телећа. У преводу са грузијског језика то значи "оштро", па се препоручује да га кувате са пуно црвене паприке. Направите ово јело увек у котлу, тако да месо није тврдо и није суво. Скрећемо вам пажњу неколико рецепата за кување чашушула.
Рецепт за Цхасхусхули од говедине
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- сијалица - 2 комада;
- парадајз - 3 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз сос - 0,5 тбсп. кашике;
- вода - 0,5;
- ловор лист - 2 комада;
- коријандер - 1 група;
- шафран - 0,5 тсп;
- Гроунд коријандер - 0,5 тсп.
- зачини.
Припрема
Месо се обрађује и сецкане мале коцкице. Сијалица, бели лук је чист и заједно са свјежим биљем фино исецканим. Парадајз се исече на пола, истисну течност и разбије на коцке. Затим стављамо говедину са луком у тепихе, налијмо мало воде и кувају док не мекане. После тога додајте парадајз, зеленило, бели лук, зачине, раширите парадајз сос и послужите јело са зачинама. Допустили смо да се маса прелије још 10 минута, а затим га уклонимо из ватре, покријемо поклопцем и оставимо је 10-15 минута. Пре служења посути цассове са зеленилом коријандера и послужити са свежим крухом или лавашем.
Цхасхусхули рецепт на грузијском
Састојци:
- свињетина - 400 г;
- свеже печурке - 500 г;
- сијалица - 5 ком.
- врућа паприка - 2 комада;
- бели лук - 5 зуба;
- бело вино - 150 мл;
- кувана вода - 150 мл;
- столарски сир - 2 тбсп. кашике;
- Аџика акутна - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Свињетина исецкати на ситне танке комаде, сипати вино, покрити поклопац и кувати 20 минута на најмању ватру. Након тога, налијте мало воде и испарите месо још 7-8 минута без поклопца. Затим улијемо уље, повећамо ватру и пржимо 2-3 минута. Затим баците фино исецкани лук, сјемеће фино печурке и мијешати. Покривајте поклопац са поклопцем, смањите ватру на минимум и припремите јело још 30 минута, уз мешање повремено. Затим додајте здробљени парадајз, налијте мало воде и гајите још 10 минута. На самом крају зачина чашушули зачини, баците бели лук, танко нарезани зачињени бибер и ставите адјика. Премешајте, угасите још 5 минута, уклоните с ватре и служите одмах на столу.
Рецепт за телеће чашуше
Састојци:
- телетина - 500 г;
- сијалица - 2 комада;
- аџика - 4 тбсп. кашике;
- зачини;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 20 мл;
- Сушени коријандер - 1 кашичица;
- црвени парадајз - 300 г;
- слатки бугарски зелени папар - 1 комад;
- слатки бугарски жути папар - 1 комад;
- зелена коприва - 50 г;
- зеленило од петера - 30 г.
Припрема
Месо сече на комаде и додати аџику. Сијалица је очишћена, исјечена танким полупроизводима, шаљемо је у телетину, сољу, темељно се мијешамо рукама и оставимо маринирати 30 минута. Овога пута обрађујемо бели лук и разблажимо га. Онда ставите котел на ватру, излијејте