Соуп-схурпа - врло задовољавајуће јело, популарно са многим народима Азије, Балкана и Северне Африке. Обично се јагње користи за припрему, укључујући месо дивљег аргала, разних птица, младог козјег меса и чак рибе. Можете направити веома укусну супу-шурпу од говедине. Често га чине становници Молдавије и Транснистрије (локално име цхорба). Сигурно се тврди да се припрема лопате од говедине практично не разликује од његове припреме уз употребу других врста меса.
Дисх Тецхнологи
Сами ћемо појаснити како је шурпа уопште припремљена. Технологија стварања ове супе се не разликује много од технологије припреме других првих јела врсте пуњења. Међутим, можете истакнути неке знакове шурпе: ова супа је довољно густа, мастна и богата, састојци се обично сређују прилично велике, користе велики број различитих поврћа, биља, суви зачини, а понекад и неки плодови.
Од чега је направљена шурпа?
Незаобилазном скупу састојака, поред меса, можете укључити црни лук, шаргарепу и кромпир. Слатке паприке и парадајз пријатно побољшавају укус шурпе, дуња, сувих кајсија и сувих шљива такође се не мешају. Понекад се јело кува са младим пасуљем или већ куваним пасуљима, беле боје и боје (боље боје - додају се корисније супстанце). У правилно припремљеној шурпи мора постојати пуно меса. Добро је када је однос чврстих састојака у течност 2: 1: 1 или чак 2: 1: 0,5.
Кување исправно
Како правилно припремити шурпу од говедине? За почетак ћемо купити свјеже месо говедине на тржишту, боље од не-високе животиње, па чак и боље телеће тијеве - супа ће бити благог и бржа ће се кухати. Најбоље је користити месо, али можете и месо на костима. Пожељно је поврће и зеленило такође свеже.
Састојци:
- око 1 кг говедине;
- 2 средње шаргарепе;
- грам 200 пасуљ;
- 3-4 средње величине кромпира;
- 2 велика лука (можете користити црни лук);
- 2 слана паприка су боља од црвене + 1 бибер чили или цаиенне;
- 2-5 каранфила од белог лука;
- 2-4 парадајза или 2 кашике парадајз пасте;
- зеленило (босиљак, коријандер, ловаге, першун, копер, итд по укусу);
- бибер различитих врста;
- 3-4 кластери каранфила;
- 4-5 ловорових листова;
- 50 грама природног путера;
- семе зира;
- соли.
Припрема
Како кувати говедину шурпа? Ми ћемо опрати месо хладном водом и сјећати га у довољно велики, али погодно за комаде хране. Ако користите само месо, можете сећи на ситне комаде - па ће се брже кувати. Ставимо месо у тепихе са дебелим зидовима. Хајде да сипамо воду и ставимо га на ватру. Након врења уклонимо буку и кувамо, покривене поклопцем, на ниској врућини са ловором, паприком, каранфилом и семенима зира готово до потпуне спремности меса. Очистимо и сјечимо кромпир. Ми перемо и исецавамо струне (сваки под у 3-4 дела). 20 минута пре него што је месо спремно, додајте млади житарица и кромпир у посуду са месом. Опет, доведите до цурења и уклоните буку. Одузимамо ватру. Одлепите лук и шаргарепу. Отклањамо семе и стабла паприке. Смрчимо шаргарепе са танким кратким блоковима, бибер-четвртом прстеном, слатким паприком - кратким сламицама. Брзо, мешајући са лопатицом, на средњој високој врућини, у пршљеној посуди на првом лику уља, а затим додајте и шаргарепу.
О опцијама
Можете припремити шурпу на ватри, од говедине или из других врста меса - није битно. Шурпа је у природи веома добра. У овом случају ми, наравно, не пржимо поврће, већ их једноставно стављамо у котао са већ готово завареним месом.