Сам назив "Бечки шнитзел" говори о својој припадности бечкој, прецизније аустријској кухињи. По правилу, величина овог шнитела превазилази величину саме посуде, али, упркос томе, једе се лако и без остатака. Овај шницел у бечкој је припремљен од телетине, добро претучен и кукурузан у јајима и дробњачима. Такође, једна од карактеристика припреме бечког шнитела је да га треба пржити у великој количини масти или растопљеног путера. Ово доприноси потпуном пржењу самог меса, а његова кора се испоставља изненађујуће хрустљавом.
Како кувати бечког шнитела?
Ако одлучите да кувате ово јело, онда морате запамтити да се само шницле телећа може назвати стварним. Наравно, можете направити из било ког другог меса - свињетине, пилетине или јагњетине, али то неће бити бечки шнител, већ једноставно јело припремљено као изворни рецепт.
Састојци:
- телетина - 500 г;
- јаје - 2 комада;
- маслац - 200 г;
- брашно;
- хлебне мрвице;
- сол, бибер.
Припрема
Да би припремили шнителе, боље је изабрати телетину шпатулу. Прекопати месо преко влакана на два идентична дела. Па победите кухињским чекићем до дебљине око 4-5 мм. Одрежите комадиће месне соли, бибера, а затим оборите брашно. Сипајте шницеле у јагодно јаје, и након доброг ролања у дробњачима. Ставите шницле на тањир и оставите 15-20 минута у фрижидеру. Исперите маслац у тигању са дебелим дном и поставите шнителе. У процесу пржења водите све време од кашике шнитела с маслацем. Пржите око 3-4 минута са сваке стране до златне боје. Пре служења, ставите на папирни пешкир да стакнете вишак масти. Бечки шнител најбоље служи са куваним кромпиром или салатом од поврћа.
Шницле у шпицу у пећници
Састојци:
- телетина - 1 кг;
- јаја - 4 комада;
- слатка паприка - 1,5 тсп.
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- хлебне мрвице;
- сол, бибер.
Припрема
Исперите месо и исеците на 4-5 идентичних комада. Па, осушите их папиром и пребијте их кухињским чекићем. Сол и бибер. Оставите шницле неколико минута да стане у фрижидеру. Прашку паприку у биљном уљу и добро мешајте. Припремите плочу унапред и покријте га посебним папиром. Лагано уљејте папир са маслацем и паприком. Шнецељи се склањају да се потопу у претучена јаја, а затим у дробњаче. Поставите шницле на пладњу за печење и уље на обе стране са маслацем и паприком. Не прегрејајте пећницу пре печења. Печемо 25 минута на температури од 180 до 200 степени.
Аустријски шницел с сиром
Постоји неколико рецепата за месне кобасице, које не ометају вашу кухињску књигу. Рећи ћемо вам како је укусно кувати месо од пилећег меса.
Састојци:
- филе од пилетине - 700 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сир - 150 г;
- јаја - 2 комада;
- сенф;
- биљно уље;
- сол, бибер.
Припрема
За кување, узмите пилеће медаљоне. Добар избор. Сол, папар и маст са сенфом. Сир расте на великој групи и мијешати са здробљеним луком и дробљеницама. Пилећи шнители наизменично су поплављени у претеженим сољеним јајима, а затим у сира с крупним мрвицама. У процесу пражњења добро стисните шнитнике на плочи да их најбоље уредите. Пржите месо 1 минут са обе стране у грејаном тигању подмазаном у уљем. Затим сместите шницле на послужавник за печење прекривену папиром и пеците 10 минута на температури од 200 степени.