Под једом, сатсиви може значити и сам сос од ораха и топлу храну припремљену у свом додатку. Често у сатсивима припремају се поврће, месо или риба, али традиционални сатсиви је од птице. У овом материјалу, одлучили смо да усмеримо пажњу на традиционалне сатсиви од пилетине на грузијском, припремљену у неколико варијација одједном.
Једноставан рецепт за сатсиви са пилетином на грузијском
Одлучили смо да почнемо са најједноставнијом верзијом соса, а затим пређемо на софистициране, обогаћене верзије зачина.
Састојци:
- зрна ораха - 1 предмет;
- шака од цилантра;
- зуби од белог лука - 3-4 комада;
- сок од једног лимуна;
- пилеће месо - 950 г;
- лук - 210 г;
- брашно - 25 г;
- пилећа јуха - 475 мл.
Припрема
Пре него што припремите сатсиви на грузијском језику од пилетине, требало би да припремите махуну за наш сос. Да би то учинили, ораси се на било који начин могу претворити у пасту, а затим додати зеленицу цилантроа, бибера, сокова од цитруса са зубним луком и поново срушити све.
Што се тиче птице, за сатсиви је могуће користити апсолутно све делове трупца, сосу ће савршено допунити и бело и црвено месо. Избором меса, обојите га са свих страна, али немојте га спремити. У истој посуди, смеђи и комадићи лука. Када други постану златни, посипајте их брашном и полако почните сипати у чорбу, непрекидно мешајући све састојке. У бујону, разблаженом и ораховом пасту, а када се сатсиви густи, у њега ставите пилетину и оставите да му се у минималној врућини удари око пола сата.
Грузијски Сатсиви јело од пилетине
Састојци:
За пилетину:
- пилетина - 1,7 кг;
- црни лук - 240 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- вода 1,4 литара.
За сатсиви:
- биљно уље - 45 мл;
- ораси - 260 г;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- цимет из цимета, каранфилић - по 1/2 кашичице;
- семе коријандера - 1 1/2 тсп.
- паприка - 1 чајна жличица;
- сирће - 35 мл.
Припрема
Птица пије воду, додајте ловорику и лук, а птицу кувајте око пола сата, не заборављајући да уклоните буку са површине. После прелиминарног кувања, труп се поставља иу пећницу, на 200 степени истог пола сата. Готових птица се могу растављати у влакна и могу се поделити на 8-10 великих комада.
Оставите преосталу јуху до запремине од 1 литра. Придржавајте се пасте сатсиви, за које се орах грени заједно са белим луком, а затим комбинује са маслацем, зачинима и сирћетом. Припремите тестенину у бујону и ставите на средњу врућину све док не уроните. Чим сос постане дебео и дебео, у њега додајте пилеће комаде и уклоните све из ватре. Сатсиви мора бити хладјен прије служења.
Сатсиви од пилетине на грузијском - класичан рецепт
Састојци:
- ораси - 3 предмета;
- Пилећа јуха - 1,2 литра;
- зубе од белог лука - 10 комада;
- зелени коријандер - 1 1/2 предмета;
- црни лук - 175 г;
- врућа паприка - по укусу;
- пилетина - 1,1 кг;
- паприка - 3 тсп.
- Гроунд коријандер, фенугреек - 1 кашичица;
- краставац цимета;
- жуманца - 2 комада;
- сирће - 35 мл.
Припрема
Разбистримо језгро зрна у пасту и пола чаше јуха. Додајте сесекљан бели лук на пасту.
Сипајте сесекљан лук све док не поравнате. Додајте косу пилетине до лука и пустите их да ухвате златну кору и њих. Сезона руде меса са мешавином зачина и испуните сосом од ораха са преосталом брозом. Када се сатсиви вриме и густи, однесите ливач у посебну посуду и жвакајте жутицама. Сос прелијте с жуманцима натраг у посуду, додајте сирћет и расхладите посуду пре служења.