Данас, када је мексичка кухиња постала веома популарна у европским земљама, а не само у многим ресторанима, послужују се јела као што су енцхиладос, фајитас, бурритос, тортиље, песто сосеви, Табасцо, мол и салса. Посебно су популарне тортиље, које служе скоро свако месо и поврће, умотане су у салате. Неко мисли да су тортиле обичне торте, слично храни пита, пиће или фокација. Али то није тако: тортиље се припрема другачије од свих осталих. Припрема треба почети са одабиром брашна. За укусне тортиље користи се само високо квалитетно пшенично брашно и фино брушено кукурузно брашно, које има црвенкаст или жуто-наранџасту боју.
Како кувати тортиље?
У ствари, у овом процесу нема ништа компликовано, тортиља код куће се припрема прилично брзо и лако. Прво, просути пола чаше пшеничног брашна, а одвојено исту количину кукуруза. Помешајте пшенично и кукурузно брашно, додајте 1 кашичицу без слајдова и мало сода или прашка за пециво. Још једном поновити смешу, спојити га са клизачем, направити жљеб, додати чашу воде на собној температури и гнетити тесто. Када се све брашно "зграби", додајте 2 тбсп. кашику маслаца - поврћа или кремастог - по укусу - и наставите да гнете док тест не почне да се држи руке. Пусти га да се одмори под салветом пола сата. Тесто раздвојите на 10-12 комада, свака ролна у танку торту и пржите са обе стране у врућем сувом тигању.
Тортиле из кукуруза
Кукурузна тортиља је изврсна замјена за хљеб, посебно зато што можете регулисати његов састав и садржај калорија. Да кувате кукурузне тортиље, подигните 3 шоље кукурузног брашна, додајте велики штапић соли и кашичице прашка за пециво или пола кашике соде. Све добро стави. Да би направили тесто за тортиље, можете користити млеко, сурутку, кефир, воду - добићете тесто различите мекости и колаче ће бити различите калорије. Течности треба да узму чашу, не би требало да буде хладно. Нафта, опет, утиче на садржај укуса и калорија у посуди. Можете користити маслац, "лагано" уље или сунцокрет нерафинисано, без мириса. Уља узимају 5 тбсп. кашике. Мање еластично, не залепити се на површину теста, поделити на порције. Ролл кугле, покријте их чистим ручником и оставите око 40 минута. Поцити тесто у танке пецива. На сувом врућем тигању грилите тортиље са обе стране док се не појаве ружичасте области.
Додајте сир
Ако желите да добијете укусну тортилу са необичним укусом и пријатном структуром, узмите 1 чашу пшенице, кукуруза и раженог брашна. Комбинујте брашно и сетите се неколико пута. Додати со, прашак за пециво, ½ тсп цхили паприка, шаргарепу цаиенне паприке, мало куркума или кари, исецкане сухе биљке. Залијте чашу топле воде и додајте чашу рајченог тврдог сира на великој групи. Ако се сир слани, не додајте соли. Уља у овом рецепту су мање - 2 тбсп. кашике биљке без мириса. Тесто ће се показати прилично стрмо. Када се ослони, увуците колаче и пржите у сувом врућем тигању. Тортиле ће бити оштра, са богатим сиром.
Кромпир тортиља
Врло укусна јела - тортиља са кромпиром. Узимаће се 1 велики црни лук, 5 кромпира кромпира, 6 великих пилетина јаја, млеко или павлака - ½ шоље, колико