Самса је јело од оријенталне кухиње. Нешто на даљину подсећа на наше колаче, а то је и пуњење теста. Само тесто је свеже, дебело. Пуњење, по правилу, састоји се од меса, али понекад самсу се прави са кромпиром или месом помешаном с кромпиром. Али главна ствар која треба да буде у пуњењу је пуно лука. Он је онај који придржава сочност. Према правилима печења самса у тандору - специјалној пећници. Али у одсуству таквог може се припремити у конвенционалној рерни. Рећи ћемо вам како кувати самсу са пилетином.
Сложена самса са пилетином
Састојци:
За тест:
- брашно - 4 чаше;
- јаја - 1 комад;
- вода је топла - 1 стакло;
- маслац - 100 г;
- сол.
За пуњење:
- пилетина од пилетине - 2 комада;
- црни лук - 500 г;
- сол, зира, црни млет паприке - по укусу.
Припрема
Јаја се додаје у топлу воду, меша се, додати со, омекшано маслац. Добро промешајте и почните полако да уносите прешано брашно. Мањете тесто, требало би да буде прилично густо. Поделите га на 3 дела, покријте и оставите око пола сата. У међувремену, припремамо пуњење. За то уклањамо месо из кости. Готова филета не може се узети, пуњење ће бити суво, тако да узимамо месо са ногу са комадима масти. Чоколада се чисти и фино исецкане, помешано са плодовима меса. Додајте со, црни бибер и зиру - даје сосу јединствену арому.
Сада се враћамо на тест: узимамо један део, премотамо га у танак слој и лагано га подмазујемо растопљеним путером. Оставите овај слој, уље се мора осушити. Прекривајте други део, пажљиво га премјестите на први слој и подмазујте уље. Слично томе, понављамо са трећим делом. Иначе, како би пренели танак слој теста, а не да га срушимо, погодно је употребити ваљчицу: вадимо тесто на њега, направимо ролну и пребацимо га, а тамо га већ извлачимо. Тестне кревете треба да буду приближно једнаке величине. Када је уље хладно, почињемо да се окрећемо ускоро. Затим га резати на комаде око 1,5 цм. У сваком комаду налазимо врх теста, мало га истегнемо и причврстимо рез. Делове у фрижидеру уклонимо око 15 минута. Сада узмите наш мини-ролл, ставите га са везаном ивицом доле и почећете да га уредите добро. Серетинка снажно не притиснути, више ролне ивице. Сада за сваки комад постављамо пуњење и скулптуре троугла. Обришите плочу за печење са шавом. Печите у добро загрејаној рерни око 30-35 минута. Ако желите да добијете ружичасто браон, онда 15 минута пре краја можете да мастите производе са јајима. Имаш стварну узбуђујућу самсу из Узбекистана.
Самса са пилетином и сирем
Састојци:
За тест:
- маргарин - 100 г;
- брашно - 250 г;
- хладна вода - 100 г;
- сол.
За пуњење:
- пилеће бутине - 2 комада;
- тврди сир - 200 г;
- лук - 300 г;
- со, зачини - по укусу.
Припрема
У прешишном брашном додајте со и маргарину на великој груди, мешајте, делови маргарина не смеју се држати заједно. Онда сипајте у хладну воду и брзо мијешите тесто. Овде идеја да маргарин не треба да има времена да се топи, то су ови делови нафте који ће тесту дати слој. Тесто уклонимо у фрижидеру око 30 минута. У међувремену, припремамо пуњење: сјечите месо с мастима из камена, скините кожу, додајте сецкани лук и исеците на мале коцке сира. Стисните све и додајте со и зачине. Затим извадимо тесто, увијамо га у ролни, који се дели на мале делове. Сваки комад се увлачи у танак круг, у средини стављамо пуњење и закривљамо ивице, дајући облик троугла. Добијте производе постављене на послужавник за печење са шавом и подмазујте их жуманцетом, биченим жлицом воде. Печемо на 200 степени око 30 минута.
Како се кува самса са пилетином и кромпиром?
Састојци:
- готова тепсија без тепиха - 1 паковање;
- пилетина од пилетине - 2 комада;
- кромпир - 300 г;
- лук - 300 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сусам;
- со, зачини - по укусу.
Припрема
Припремљено љешно пециво је претходно одмрзнуто и ваљано у танак слој. Подијелимо се на комаде. Пуњење: кромпир се очисти и пресеци на коцкице, фино исецкане лук, исечете месо са ногу и такође млевите, додајте со, бибер, стисните кроз пресавницу за лице. Ми добро мешамо. У средини сваког комада теста, ширите пуњење и срушите ивице. Постављамо шавове на послужавник за печење, маст са јајима и потресемо са семеном сусама. Печите у пећници на температури од 200 до 220 степени у току пола сата. Самса са пилетином и кромпиром је спреман. Бон аппетит!