Традиционална грузијска јела често укључују језгре као један од основних састојака. Рецепт, о коме ћемо говорити у овом материјалу, није изузетак. Ролне јајника са орасима биће хит на било ком летњем одмору, а поред тога, погодно је кувати на коцкању.
Јајцевац се роди са орасима
Састојци:
- ораси - 140 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- бијели вински сир - 7 мл;
- Гроунд кориандр и фенугреек - 1/2 чајне жличице сваке;
- Сол и каиенни бибер - штапић;
- вода 120 мл;
- патлиџан (велики) - 3 комада;
- зеленило од першуна, зрна од шипка - за давање.
Припрема
Коришћењем блендера, мокраћи у орасима, сирћету и зачинама са водом. Ако блендер није при руци, за исту намену можете користити и брусилицу за месо или малтер. Добијену пасту, пробајте и зачините додатним делом зачина, ако је потребно. Оставите мешавину ораха да се охлади и сами зграбите јаја. Воће се исече, дуге плоче, со и остави 30 минута. Комади су испрани и натопљени салветом.
Пржите јајоне на роштиљу или конвенционалну тигањ користећи маслиново уље. Када обе стране стекну карактеристичну златну нијансу, масти делите са ораховом пастом и увијте у ролну. Роллови патлиџана са орасима могу се служити одмах или претходно охладити.
Рецепт пуњених ваљкастих јаја са орасима
Састојци:
- патлиџан - 750 г;
- црни лук - 180 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- шафран - 4 стамена;
- ораси - 160 г;
- зеленило од нане и першуна;
- сок од ноктију - 120 мл.
Припрема
Сјећање јајних плочица са дугачким таблицама, великодушно слијте и оставите их 15 минута, а затим исперите. Пражите плоче врућим уљима. Након јагодица проследимо лук. Охлади печење лука и пребијте га заједно са белим луком, шафраном, орасима и прљавим зеленилом соком нарена. Спојите зачињену пасту ораховог ораха на једном од ивица траке јајчевине, претворите га у ролну. Јајцевци са орасима на грузијском се обично служе након претходног хлађења.
Јајцевци с сиром и орасима
Састојци:
- патлиџан (средње величине) - 3 комада;
- крем сир - 160 г;
- ораси - 80 г;
- бели лук - 2-3 зуба;
- парадајз - 70 г;
- зеленило од першуна.
Припрема
После загревања пећнице на 200 степени, сипајте јајштане са танким тракама, уље их и ставите их на 10 минута. Користећи блендер, окрећите матице у пасте са луком и першуном, а затим помешајте тестенине са крем сирем. Подмазати сир с охлађеним резервоарима јаја, поставити парадајз на врху и свући све у ролну.