Рецепт за говедину са сланом краставом

Азу од говедине са кисели краставци, као и свако друго традиционално национално јело, има пуно варијација и сорти, од којих свака са сигурношћу тврди да је најекстентичнија. Нудимо два рецепта за ово величанствено татарско јело. Упркос разлици у скупу компоненти и начину припреме, обе варијанте у различитим регионима сматрају се тачним и оригиналним.

Како кувати Азу из говедине са сољеним краставцима у Татарском - рецепт

Састојци:

• говеђа пулпа - 570 г;
• парадајз паста - 35 г;
• пшенично брашно - 35 г;
• адзхика класик - 10 г;
• рафинирано биљно уље - 55 мл;
• слани краставац средње величине - 2-3 комада;
• црни лук - 1 ком.
• бели лук - 2 зуба;
• млевена мешавина паприка - штапић;
• сол.

Припрема

Почевши од припреме азу у Татару, испрати пулпу од говедине, потопити га из влаге и пресеци у мале, уредне мале блокове. Слама или слице шинкујут кисели краставац и сијалица са ољуштеном ољуштеном сјемену.

Сада, у котлу, густо-сагорели шарени пан или тањир, загрејте биљно уље без мириса и поставите припремљено месо у њега. Дајемо крпама смеђе, а затим додамо сесекљан лук и проследимо заједно са месом све док не буде провидан. После тога смо у компоненту сјецкали краставце, пасте парадајза, аџику и сецкане дијелове чесна, додали брашно растворено у малој количини воде и мешати. Доносимо посуду са укусом соли и тла са мешавином паприка. У овој фази је могуће додати и друге зачине по жељи. Ми покривамо посуђе са поклопцем, смањимо интензитет топлоте на минимум и одмеримо азу месом и киселим краставцима док говедина није спремна и мекана.

Како направити говеђи аузе од говеђег са киселим краставцима и кромпиром?

Састојци:

• говеђа пулпа - 570 г;
• кромпира кромпира - 570 г;
• парадајз паста - 35 г;
• свеж парадајз или у свом соку - 2 комада;
• пшенично брашно - 35 г;
• адзхика класик - 10 г;
• рафинирано биљно уље - 55 мл;
• слани краставац средње величине - 2-3 комада;
• црни лук - 1 ком.
• бели лук - 2 зуба;
• чили паприка - 1 мали штапић;
• млевена мешавина паприка - штапић;
• свеже зеленило першуна или циланта;
• сол.

Припрема

Технолошки процес овог рецепта азу је нешто другачији од претходног. Прво пржимо припремљене мале резанце говедине биљног уља, а затим га напуните топлом водом и оставите га да се под покровом опушта на ниској врућини све до меке. После тога, додајте ватру, оставите влагу да испарава и залијепа сијалицу и сипајте у брашно. Све пажљиво премешајте, додајте земља од парадајза, парадајз пасте, резане крајеве и парадајз седам минута, мешајући. У засебној посуди за пржење припремите кромпир са сламицама, со и попарите је и пребаците га на месо. Потопите све заједно испод поклопца још пет до седам минута, а затим додајте сецкане мелунко зелени першун или цилантро и каранфилиће белог лука, мешајте и пустите азу да пуни десет минута.