Ацхма је оригинално традиционално јело грузијске кухиње, популарно и међу неким другим народима из Кавказа. Заправо, грузијски Ацхма је лиснато пециво са пуњењем сланог сира. Према начину кухања ахме, на неки начин, подсећа на још једно добро познато јело у Европи и многе земље - лазање : слојеви теста се прво кувају.
Рећи ћемо вам како припремити ово оригинално јело, што ће сигурно пријатно изненадити ваше госте и вашу породицу. Наравно, мораћемо да наставимо.
Грузијски ахма - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - 2 шоље;
- сир сулугуни и / или Имеретински - 800 г (долази из сира или Адигхе сира);
- маслац - око 150 г;
- јаје пилетине - 2-3 комада;
- соли.
Припрема
У стаклу са запремином од 200 мл, растворите јаја и додајте хладну воду, сипајте у радну посуду, мало додајте со и мешајте са виљушком. У тој мешавини постепено додајте брашно и не мешајте претерано стрмо тесто, које се полаже у хладњак.
Припремите пуњење: трљајте сир на грубо.
Ставили смо ватру на ватру. Исперите путер. Тесто је подељено на 6 делова: 5 приближно једнако и 1 - нешто веће.
Ватростални облик са странама обилно је подмазан уљем.
Од највећег грудвеног теста, окренемо танак слој и ткамо га као подлогу на дну калупа тако да се протеже преко ивица и благо виси са стране. Подмазати тесто уљима и посути сира.
Остатак теста се увлачи у слојеве жељеног облика (испод оног у којем ћемо пећи) и кувати у врелу воду (један по један) у року од 4 минута након пловка.
Нежно уклоните кувано тесто и поставите га на сито, можете га хладити хладном водом. Отпустите вишак влаге и положите први слој тијеком куваног теста на слој сира у калупу. Подмазати са пуно маслаца и посути с сиром.
Даље, преостале слојеве, осим последњег, надограђујемо и нафтом и сиром. Последњи слој теста је ваљан и постављен на торту.
Ми штитимо ивицу колаче, подмазујемо преостало уље и / или мешавину јаја и уља. Могуће је да се сирови колач пресече у порције са ножем и виљушком.
Печемо аченму на температури од око 200 степени око пола сата, сервира се топло са биљним јелима, свежим плодовима, грузијским сосовима и зачинама. Такође можете служити свеже припремљеног јаког грузијског чаја или неупоредивог грузијског стона вина, боље свјетло.