Тартар је рецепт за љубитеље ексклузивних кулинарских креација. Ова тема је за оне који немају ништа против употребе сировог меса и радо ће покушати са припремама оригиналних и необичних јела француске кухиње.
Како се кувати тартар?
Класични тартар припремљен је искључиво из сировог меса, не толерише његово топлотно третирање, због чега се испоставља да је најкориснији.
- Основа за кување јела може бити пулпа од говедине, свињетине, кврга, живине. Можете сретати тартаре од рибе, морских плодова, поврћа, па чак и воћа.
- Основни производ се меље са акутним тешким ножем како би се добило грубо говеђе месо. У том случају, боље је да не користите млин за месо, због чега се може изгубити софистицираност текстуре јела.
- На примљену месу, сјеме се фино исецкане лук, капри, зеленило, све врсте сосева, други адитиви.
- Тартар је припремљен пре него што се служи, допуњујући сировим жуманцима, мјешавином паприке, по жељи, са сосом и црвеним сувим вином.
Тартар говедине - рецепт
Тартар меса је рецепт који се често изводи уз висококвалитетно ароматизирано говедино или нежније телеће телеће месо. Пре сечења, месо одрезано из филмова и вена се мало охлади у замрзивачу, након чега се прекривају влакнима у слојеве што је могуће танке, а затим срезане на коцке.
Састојци:
- телетина - 150 г;
- шљунак - 5 г;
- соја сос - 10 мл;
- Балсамиц сир - 25 мл;
- Сос у Ворцестерсхире - 10 мл;
- табасцо сос - 3-5 капљица;
- гранулат горчице - 30 г;
- жоље - 1 комад;
- маслиново уље - 40 мл;
- сол, бибер, аругула, тост.
Припрема
- Месо је охлађено, исецкано.
- На исти начин урезати шљунак, додати у месо, заједно сосама, сенфом и пола послуживање маслаца.
- Салат тартаре од телетине, бибер.
- Ставите посуду и зеленицу, посути га балзамичким уљем.
- У центру налази се тартар, напуњен уљем и допуњен жуманцетом.
Тартар од свињетине
Тартарус, рецепт код куће који је направљен од свињетине са посебним поштовањем међу становницима Немачке. Пожељно је употребити пулпу слатке или свињске гомиле, као што је случај са говедином, уклањањем од свих филмова и хлађењем пре употребе. Јело се традиционално сервира на пола свјежег лепиња, покривеног луком.
Састојци:
- свињетина - 250 г;
- шљунак - 1 комад;
- капри и кумарице - 25 г;
- жоље - 1 комад;
- маслиново уље - 20 мл;
- со, бибер, тост или лепиња.
Припрема
- Свињетина се хлади и орезује оштрим ножем.
- Додати со, бибер, капари и кукуруз, шљунак.
- Обришите масу, лезите на посуду.
- Тартар је рецепт који захтева јело са руменом, бибером, маслиновим уљем и бибером.
Тартар од пилетине - рецепт
За разлику од других врста меса, пилеће месо се не користи за припрему јела у сировом облику због ризика од тровања и могућности заразе с салмонелом и другим бактеријама. Међутим, можете направити јело од топлотно третираног меса или створити тартар у неконвенционалном учинку у облику ролни.
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- шунка - 200 г;
- сир - 150 г;
- соја сос - 50 мл;
- крем - 250 мл;
- мајонез и павлака - 2 тбсп. кашике;
- кисели краставац - 1 комад;
- капаре - 30 г;
- бели лук - 3 зуба;
- копер - 0,5 туфтс.
Припрема
- Филет се исеже на порције, претуче и замрзава сојиним сосом.
- Помешајте павлака, мајонез, бели лук, копер и краставац са каприма.
- Смрзнути комадиће пилеће сосове, употријебљене са шунком и сирам, увијати у ролне, исецкати с зубчицама.
- Ставите предоблике у калуп, налијте кремом и пеците 40 минута на 200 степени.
- Послужити пилећи тартар са биљем и сосом од соје.
Тартар јагњетине
Посебно нежан и изузетан тартар од меса добија се од јагњетине. Пратеци месо, када слузим у овом слуцају, биће мале лисице, умјесто које ће одговарати и друге мале гљивице. Рафинишћене ноте једе дају откуцани протеин са уље тартуфа и тартуфа, који украшавају порције меса.
Састојци:
- филе јагњетине - 400 г;
- црвени лук - 0,5 комада;
- маслац - 50 г;
- рузмарин и тимијан - по 4 гране;
- маслиново уље - 1 кашичица;
- јаја - 2 комада;
- уље тартуфа - 0,5 тсп;
- тартуфи - 1 г;
- ружичасти бибер - 2 тсп.
- мале лишће - 160 г.
Припрема
- Печурке пржите 2 минута у маслацу, додајући ружичасти бибер.
- Додати со, бибер, бледи жоље, лук на резано месо.
- Од примљеног тегова формирају дугуљасте кутије, ширите их на посуду, украшене листовима мајчине душице и рузмарина.
- Обришите беле боје са додавањем соли, додајте уље тартуфа.
- Додајте масноћу тартарског протеина, резине тартуфа, печурке.
Салмон тартар - рецепт
Тартарус, једноставан рецепт који ће бити приказан у овом одељку, забављаће љубитеље грицкалица од рибе. Основна компонента ће бити свеж филет лососа, који хармонично и квалитативно допуњује пулпу авокада. Предности, као и величанствени укус укуса ове кулинарске композиције су очигледни.
Састојци:
- филет лососа - 150 г;
- црвени лук - 0,5 комада;
- авокадо - 1 комад;
- капри - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље и лимунов сок - по 2 тсп;
- сол, бибер.
Припрема
- Рибљи филети, ољуштени лук резан на мале коцке.
- Уједно на исти начин ставити авокадо пулпу и посути с лимуновим соком, лежи на рибу.
- Додајте капре, мало маслиновог уља и земља паприке.
- Подсаливаиут да укуси тартаре од лососа са авокадом, шири се на јело, украси.
Тартар туна риба - рецепт
Тартарус, за чији изворни рецепт захтијева присуство свежих (не замрзнутих) филета туне, омогућиће вам да уроните у свет праве кулинарске радости и окусите освјежавајућу љетну и лагану снацку, својства која заслужују највишу захвалност. Као декор, трава и лишће малине ће учинити.
Састојци:
- филет туне - 200 г;
- свежи краставци - 2 комада;
- авокадо - 1 комад;
- креч - ¼ ком.
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- вински сир - 2 тсп.
- сол, бибер, тарагон, малина.
Припрема
- Филети од сира од туне, краставац целулозе и зрео авокадо, потресемо лимуновим соком.
- Додајте пар пире јагодичастих малина и неколико тегавонских листова, сезону мешавином сирћета и маслаца
- Ширите тартар туне на јело, украсите.
Рецепти Тартар - рецепт
Тартар је рецепт за укусну снацку, која стиче посебно значење приликом припреме од шаргарепа . Морски плодови могу бити замрзнути или свежи, што је посебно пожељно за светлији и засићенији укус. Састав предјела, по жељи, допуњује се фино исецканим чилијем или подругом врућег бибера.
Састојци:
- капуљаче - 3 комада;
- црни лук - ¼ комада;
- свежи краставци - 1 ком.
- манго - 1 комад;
- сенфа - ¼ тбсп. кашике;
- семе сезама - ¼ тсп;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- креч - 0,5 комада;
- со, бибер, чили и цилантро.
Припрема
- Урезати у коцке скољке, шалицу, коријандер и по жељи вруће паприку.
- Додајте здробљени краставац, манго, сенфу са соком лимете, маслацем, со и бибером.
- Послужити тартар из бича, посути с сусамом.
Тартар из шкампа
Тартар из шкампи и авокада је лака нутритивна и корисна верзија грицкалица, која се припрема од куваних ољуштених шкољкића. Пикантност посуде додаје се у састав фино сесекљаног першуна, киселог лимуна или сок од лимете, који се отвара авокадом у води и сосу оштрину Табасцо.
Састојци:
- шкампи - 200 г;
- лук лука - 1 комад;
- авокадо - 1 комад;
- лимун - 1 комад;
- першун - 0.5 греда;
- табасцо - по укусу;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- со, бибер, свежи парадајз за подношење.
Припрема
- Смањите ољуштени шкампи, першун и месо зрелог авокада, посипајте га лимуновим соком.
- Додајте шунку, Табаско, со, бибер, мешајте.
- Положите тартар на посуду, пијте маслиново уље, употпуњено свежим резаним парадајзом или вишњом.
Тартар из поврћа
Припремљена тартар од репа, шаргарепе, кромпира или других коренских култура може постати изузетно јело за витке или вегетаријанске меније. Поврће се претходно пече у фолији у пећници или кувају док се потпуно не кува на пећи у суду. Додатна оригиналност ће дати базу пржених тофу.
Састојци:
- репа или шаргарепа - 200 г;
- краставац - 1 комад;
- црни лук - 0,5 комада;
- сок лимете - 20 мл;
- сенфа - 25 г;
- сирћетна балсамија - 40 мл;
- маслиново уље - 100 мл;
- шећер - 10 г;
- сол, бибер, мајчина душица, хлебнице, хлеб тофу.
Припрема
- Цвекла или шаргарепа доводе се до готовог, очишћеног, здробљеног.
- Додати резани краставац.
- Микс тимијан са сенфом, соком лимете, маслацом, додајте у поврће, мијешајте.
- Шипка тофу дебљине центиметра према величини калупа за лијевање је пшеница у дробљеницама и пржена у уљима.
- Посуда се шири ружичастим тофу, на врху тартаре од поврћа.
- Сипати шећерни балзамични сирћет два пута са шећером.
Воћни тартар
Можете учинити тартар код куће не само као укусна ужина, већ и за десерт. Кувани кулинарски састав свјежег или конзервираног воћа, бобице ће бити идеална кулминација оброка или само лагана ужина . Умјесто масцарпона, можете узети било какву меку цурд, третирати га са блендером
Састојци:
- јагоде и малине - 200 г;
- киви - 2 комада;
- крема за бичеве - 250 г;
- маскарпоне - 100 г;
- Ванилин шећер, шећер у праху и мента - по укусу;
- сос од воћа - 150 г.
Припрема
- Крем крем, мешајте са маскарпоном, ванилинским шећером и прахом.
- Поставите посуду помоћу калупа за резање плодова и јагодичастих слојева, подмазујући крем.
- Дајте слатки тартар са сосом.
Супа тартар
Посуда од тартара је рецепт који може бити не само укусна салата или сос, већ и освежавајућа љетња јуха ако га кувате на јогурту, пратећи доле инструкције. Асортиман коришћене зелене боје може бити коригован заменом једне врсте са другом или уклањањем једног од предложених.
Састојци:
- кефир - 0,5 л;
- коријандер, першун и копер - 1 гомилица;
- краставци - 1-2 комада;
- бели лук - 1 зуб;
- ораси - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
- Добро сјеме краставце, мјешавајте с орасима и сецканим луком.
- Додајте фино сецкано зеленило.
- Сипајте састојке кефир, со, бибер, охладите пре служења.