Оригинално јело италијанске кухиње је супе минестроне. Овај италијански минестрон је густа супа са пуно различитог поврћа, дода се са сухим и / или младим житарицама, зеленим грашком, пиринчем или тестенином (тестенине). Обавезно користите рударску целеру, шаргарепу и парадајз, али уопштено, ова супа припрема се са било којим сезонским поврћем.
Како кувати минестроне? У различитим регионима Италије, наравно, постоје њихове традиције и варијације кувања биљних супе минестрона. Може додати и неке друге састојке, на пример, парче пржене шунке - тако да супа постане хранљивија и стиче карактеристични укус. Можете додати песто и / или нарибан пармезан са фино исецканим травама (босиљак, першун, коријандер и др.) До спремне супе. Ми смо, наравно, заинтересовани за правилно прављење супе минестрона.
Пилетина Минестроне
Састојци:
- 1 пилећа дојка (са кожом);
- 1 букети тиквица;
- пола килограма карфиола (или броколија);
- 2 лука;
- 2 парадајза;
- 100 г свежег или замрзнутог грашка;
- 50-80 г пармезана;
- 150 г ситних тестенина;
- сол;
- 2 стабла целера;
- 1-2 кашике природног путера, исте количине маслиновог уља;
- суви зачини (бибер, грајевски лист, каранфилић);
- зеленило (босиљак, першун);
- 2 каранфилића.
Припрема:
Опрати пилеће дојке у посуди и сипати хладну воду (око 2 литра). Довести до врућине на високој врућини. Уклоните буку и смањите ватру на средњу. Сол и кувајте (у року од 40 минута) са сијалицама, ловором, паприком и каранфилићем. Извадите груди из јуха, охладите га и исеците на коцке. Хајде да раширимо јухо. Олуштено поврће, то је шаргарепа, црни лук, тиквице и целер, сечемо на коцке или кратке сламке. Исперите карфиол са хладном водом и раставите у мале социјално цвеће. У дубоком тепиху загрејте маслиново уље, додајте маслац, нека се растопи. Сачувај црни лук 2 минута. Додајте шаргарепу и целер и мешајте, мешајте са лопатицом, још 3 минута Додајте кукуруз - још један минут 3. Додајте садржај тигања и комада пилећег меса у посуду са брозом и кухајте 15 минута и у том тренутку додајте кувани парадајз, лупање и пелат здробљен. Додајте карфиол, зелени грашак, тестенине и парадајз. Куваћемо све док тјестенина није спремна (7 минута) и сезоно са сувим зачини. Хајде да ставимо супу испод поклопца око 5 минута и послужимо, додајући сваки део нарибаног пармезана, сецкану зеленицу и бели лук.
Минестроне са пиринчем и пасуљима
Ево још једног рецепта за минестроне са пиринчем, боранијом и сланином.
Састојци:
- 100 г пиринча;
- пола кила купуса;
- 150 г сланине;
- 4 парадајза;
- 1 тиквице;
- 1 шаргарепа;
- 1 лук;
- 1 слатка паприка;
- 200 г замрзнутих бобица;
- 3 кашике маслиновог уља;
- зеленила, сушене зачине, бели лук.
Припрема:
Исецкалићемо купус. Излучене шаргарепе, кромпири и тиквице се пресече на коцке. Бацон се урезује у кратке сламке. Лупат ћемо црни лук, посећи их на пола прстена и пржи их у тигању са маслиновим уљем и сланином. Слатке паприке ћемо исећи у кратке сламке. У тигању, сипајте воду или месну јуху. Доведите до врелине, угасите ватру. Ставите поврће сок од поврћа, црни лук са сланином, боранија, опран пиринач. Пустите да врео око 10 минута - сада можете додати исецкане паприке и купус. На последњем месту - бланшани сесекљан парадајз. Не кухамо дуго - све док пиринач и кромпир нису спремни. Сезона са сувим зачини. Спремна супа посута с пармезаном (или другим тврдим сиром) и сецкане биље и бели лук.