Сатсиви из ћурке је вредна алтернатива традиционалној пилетини у мирисном грузијском сосу. Ако имате неки део трупа, не пропустите прилику да пробате ово традиционално јело.
Сатсиви рецепт из турске
Састојци:
- ћуретина - 2 кг;
- лук (велики) - 4 комада;
- мљевени цимет - штапић;
- каранфилић од белог лука - 3-4 комада;
- ораси - 550 г;
- свеж коријандер - 1 гомилица;
- сок шипка - 50 мл;
- шафран - 1 тбсп. кашика;
- каранфилић - 2 пупољка.
Припрема
Турска (цела труп или одабрани делови) ставља се у суду и напуњен водом. Кување птице сат времена, периодично уклањање пене са површине пилеће јуле . Припремљену живину ставимо у тањир и пржимо га на кору, након чега сечемо месо са кости.
Сојино хладно и уклоните маст са површине, померите масноћу на тањир и пржите на њему сијечени лук до провидног.
Ораси се брушени брашном користећи блендер или млин за кафу. Додајте у шафран брашна, ситан сок од кора, соли, бибера, биљног цимета и каранфила. Добијена смеша се сипа у ливачки лонац и помеша се до настанка груелице. Додајте чесном на јединственост.
У ватру стављамо посуду са 3 литра чорбе, у њима разблажујемо грубо од ораха и пржени лук. Додајте пилетину у сатсиви и сачекајте да поново почисте смешу, након чега ћемо уклонити посуду из ватре, додати мало сок од лимете и послужити посуду до стола.
Како кувати сатсиви из ћуретине са орасима?
Састојци:
- телећи прихват - 600 г;
- шафран - штапић;
- сок од ноктију - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 3 комада;
- бели лук - 3-4 комада;
- ораси - 200 г;
- биљно уље;
- коријандер - 1 група;
- хопс-сунели - штипаљка.
Припрема
Ставите ћуретину хладном водом и ставите га на ватру. Кувајте птицу, уклањајући пену са површине, на сат. Кувана шљака се уклања из ватре, сечени на идентичне комаде, а јуха се кува до 250 мл.
На загрејаном биљном уљу, пржимо лук до провидног, ставимо комадиће птице на лук и чекамо док се не смеју.
Орешаче смо прешли у брашно користећи млин за месо или мешалицу, а затим га мијешајте са луком, сјецканим цилантром и бујоном. Додајте хопс-сунели шафран, шафран, а затим ставите пилетину с луком. Послужујемо јело у врућој или хладној форми.