Сада у кулинарском покрету и креативности постаје све популарнија латиноамеричка кухиња, тачније, висока кухиња Анда, која је, наравно, незамислива без сосова.
Салса - универзални сос од поврћа оригинално мексичког порекла, сада је популаран широм света.
Постоји много варијанти рецепата салсе. Може укључити поврће, воће, као и нужно топлу чили и бели лук.
Ево неколико једноставних рецепата салсе, прилагођених оним производима који се могу наћи у руским продавницама и на пост-совјетском простору.
Мексичка салата од парадајза - класичан рецепт за кување
Састојци:
- парадајз конзервиран у пулпи - приближно 1 млн од 200 мл;
- слатка црвена бибер - 1 ком.
- чили свеж црвени - 1 ком. (можете имати мали бибер који расте у поту на прозору);
- бели лук - 0,5 комада;
- зелене (першун и коријандер);
- бели лук - 4 каранфилића;
- креч - 1 ком. (или лимун);
- соли.
Припрема
Одрезивање чили заједно, уклањање семена. Очистимо бели лук, лук и ставимо у блендер. Постоје зелене, паприке и парадајз. Ми доводимо у стање поврћа пире. Залијемо парадизну целулозу, сок од лимете и / или лимунов сок. Сол - по укусу. Таква салса добро одговара свињском или говеђем месу. Такође служе јела од кромпира , тортиља или полента, салате са пасуљем, пиринач, текила.
Салса Верде - рецепт за кување (зелени сос)
Састојци:
- воћни авокадо - 1-2 комада;
- комарац - 1 комад;
- цхили фресх греен - 1 ком.
- бели лук - 1 ком.
- бели лук - 4 каранфилића;
- зеленило (першун, коријандер);
- лимун или лимун;
- соли.
Припрема
Месо авокадног воћа, воћњака од парфема, зеленог печеног бибера (без сјемена), ољуштеног лука, бијелог лука и зеленила, све док се не постара. Састав зелене салсе може укључивати и краставце, капаре и младе маслине без јама.
Ми сипамо у сок од цитруса. По жељи, да бисте га омекшали, можете додати мало воде или бијелог вина. Овај сос бо добро функционисао са свињетином, пилетином, рибом са белим месом и осталим морским плодовима.
Жута салса - рецепт
Састојци:
- банана - 1 ком. мали;
- Целулоза од ананаса - 100 г;
- манго - 1 комад;
- свјежи чили паприка - 1 ком.
- мушкат бундеве - 100 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- зелена (коријандер, першун);
- лимун или креч;
- соли.
Припрема
Олучена банана, манго, ананас, тиквица, паприка, зеленило и бели лук у мешалици све до глатких. Додајте сок цитруса и со.
Таква салса је добра за ћурку, патку, јагњетину и рибу.