Са доласком љета, када поврће почиње сазревати у креветима, а воће расте на дрвећу, долази време конзервирања. Чување је јединствена технологија која вам омогућава дугорочно складиштење поврћа. Конзервирано поврће, нарочито краставци и парадајз, задржавају све своје корисне особине и у хладном времену обогаћују људско тело витаминима. Многе домаћице се баве очувањем краставаца и парадајза. Нудимо неколико популарних рецепата за конзервирање парадајза.
Класичан рецепт за конзервиране парадајзе
За домаће конзервирање парадајза треба изабрати само глатко, средње величине воће без удубљења и пукотина. Само један сломљен парадајз може уништити укус свих осталих. Према томе, поступак сортирања треба пажљиво третирати. Тада парадајз треба пранити, уклонити из њих стабљика и ставити у цев или теглу. Неке домаћице кувају конзервирани парадајз, посекотине. Посуђе за поврће мора претходно бити стерилисано. Парадајз треба ставити у слојеве заједно са зачинама.
За 10 килограма парадајза неопходне су следеће зачине: 100 г листова црне рибизле, 150 грама копра, 50-70 грама листова хреновке, паприке, лијевог листа.
За очување парадајза користи се 8% солни раствор. Ово решење треба напунити лименкама до врха. Током 10 дана, лименке треба чувати на собној температури. Тек након тога су увијене.
Конзервирани парадајз са белим луком
Овај рецепт разликује се од класичног због чињенице да се 8-10 каранфилића белог лука ставља у лименке са парадајзом заједно са зачинама. Дно посуде се може посути с прахом сенфа. Парадижник са белим луком је акутнији, а сам конзервисан бели лук се сматра одличном снацком.
Слатки конзервирани парадајз
Да бисте добили слатки парадајз, користите парадајз из вишње. Чување парадајза трешње се разликује од уобичајених у томе што захтева мање зачина за ову сорту. Мала величина парадајза чери дозвољава им да се раније успоравају.
Да би кували слатке парадајзове парадајза, две длаке белог лука, малу гомилу копра, бибер (око 5 комада по 3 литра јарбола) и један буцевани и сецкани бугарски бибер за 4 дијела требало би ставити на дно тегле. Парадиже се стављају у конзерву, која се прелива преко кључалне воде 5 минута. Затим ова течност треба исушити у посуду и кувати из њега маринаде: за тегл од 3 литра парадајз треба 150 г шећера и 50 г соли. После удара маринаде, они морају попунити лименке са парадајзом и додати у 2 тегле кашике 9% сирћета. Након тога, лименке се могу увући.
Салат од парадајза
Салате са конзервираним парадајзом нису ни мање популарне од самих парадајза. Као састојци за ову салату користе се: парадајз и краставци, лук и бели лук, бугарски бибер и зачини. Исецкано поврће треба ставити у лименке, сипати загрејано биљно уље, додати зачине и сол и стерилисати у врели води на сат.
Очување зеленог парадајза
Зелени, нежни парадајз није нужно одбачен. Они, као и црвени, могу бити сачувани. Међу зеленим парадајзима за конзервирање треба изабрати највећу. Такође, смеђи парадајз су погодни за зимске препарате. Чување зелених парадајза разликује се у томе што се прво мора натопити у солни раствор у трајању од 6 сати. Решење треба мењати сваких 2 сата. После тога, зелени парадајз су спремни за увијање. Окус конзервираног зеленог парадајза разликује се од црвених парадајза, теже је и кисело.
Конзервирани парадајз су одличан додатак за породичну вечеру и за свечани стол. Различити рецепти омогућавају домаћицама да унапреде своје вештине у конзервирању и пријатно изненаде своје пријатеље и рођаке.