Воћни кавијар је зимски штапић. Може се користити за сендвиче или једноставно послужити са једним прилогом . Како припремити биљни кавијар за зиму, сада ћемо рећи.
Поврће за зиму од поврћа - рецепт преко месарске млинице
Састојци:
- тиквице - 500 г;
- патлиџан - 500 г;
- зрели парадајз - 1,5 кг;
- Бугарски слани бибер - 500 г;
- црни лук - 600 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- шаргарепа - 1,3 кг;
- есенцијални сирћет 70% - 10 мл;
- црни бибер у праху;
- соли, не јодиране.
Припрема
Јајцајте јаја и исеците на неколико делова. Затим пола сата их попуњавамо сланом водом како би се ослободили горчине. Затим извадимо поврће и исцрплимо их. Сквош се чисти са коже, од бибера очистимо семе. Парадижник, паприка, јабуче и тиквице се стављају у рукав за печење. Везали смо ивице. Печење поврће око пола сата у добро загрејаном пећнику.
Кукице разбацају мале коцкице, грчите шаргарепу са грлом. Пржите поврће у уљима док не мекате. Када су спремни, извадимо их, хладимо их, лупимо парадајз из коже.
Сва поврћа, претходно припремљена, пролазимо кроз млин за месо. Добијена маса се ставља у широку канту, уложе уље и после врења, утапа 40 минута на мали ватру. А тај кавијар није спаљен, не сме заборавити да се мијеша. Затим уклоните посуду са плоче, кавиар прелијете, паприку, оставите да се охлади и поново кухајте око пола сата док се не испарава све вишак течности. После тога додајте здробљени бели лук, сипајте у есенцију сирће и укуцајте још 5 минута. Пре-парове тегле испунити куван кавијар на врх и ролати са куханим металним покривачима. Спустили смо их, вратили их и оставили да се охладе.
Рецепт за поврће кавијар са бундевом за зиму
Састојци:
- пулпа бундеве - 800 г;
- црни лук - 200 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- парадајз - 80 г;
- бибер;
- рафинирано уље од поврћа;
- соли.
Припрема
Загрејамо маслац у Казанки, прво је исецемо бели лук. Затим додајте мало сецкане лук и сок од слатког паприке. Затим смо ставили тикву на коцкице. Пржите поврће око 5 минута, смањите ватру и испарите састојке око пола сата испод поклопца. После тога додајте парадајз пасте, додајте со, паприку и паприкаш за још 10 минута. Добијену масу пролазимо кроз млин за млевење, а затим се кувати још 10 минута и положимо биљни кавијар са бундевом за зиму према припремљеним парним теговима.
Вегетаријанска корња са печуркама за зиму
Састојци:
- печурке - 2 кг;
- црни лук - 400 г;
- корење - 300 г;
- со, кухан - 1,5 тсп.
- црни мљевени бибер - ½ тсп;
- рафинирано биљно уље - 90 мл.
Припрема
Пре свега пажљиво сортирамо и чисти печурке. Затим се добро опере и стављају у велику посуду. Напуните хладном водом, ставите на тањир и кувајте око пола сата. Морамо уклонити пену. Куване печурке ће бити мање величине и мијењати боју. Баци их у оковратник.
Корење и лук се чисти и дробљен. Ставимо их у тавну са добро загрејаним уљем и пролазимо до црвене боје. Затим се црни лук, шаргарепа и куване гљиве окреће помоћу месне млинице. Поставили смо со, бибер, добро мешати и ставити на пећ. Пецење, мешање, око 40 минута.
Сада припремамо лименке - исправно са мојим сенфом или сода за сјеме, пари их парном или у рерну. Припремљени поврћни кавијар са печуркама кроз млин за месо организујемо на тегле до врха. Онда ћемо плутати, ролити, завити и пустити да се охлади. Успешни су сви празници!