Познато је да су парадајз веома корисно и хранљиво поврће. У парадајзу садржи велики број витамина и минерала који су неопходни за људско тело. Да конзумирате ово поврће током целе године и попуните своје тело витаминима, можете, захваљујући сољењу и чувању парадајза за зиму. Салатни парадајз на зимском столу није ни мање популаран од новог лета. Ево неколико рецепата за одабир парадајза.
Традиционални рецепт за парадајз
За одвртање парадајза у лименкама или у бачвама, најповољнији су мали и средњи парадајз. Време је да сазри парадајз - јул. Препоручљиво је да се у истом месецу произведе мазут. Прије кувања парадајз треба добро разврстати - сломљено, покварено, меко поврће за сољење није погодно. Одабрани парадајз треба добро опрати и ставити у 3 литре лименке или у буре. Следећи корак у припреми сланог парадајза је припремити сланику. За црвене парадајзе, по правилу, користи се 10% соли.
Распршивач мора бити пуњен лименкама или барел са парадајзом. Такође, у резервоару морате додати зачине. Традиционалне зачине за слани парадајз су: бибер, ловорни лист, копер, црна рибизла и листови од хрена. Додавањем неколико каранфилића на боцу чини парадајз више зачињеним.
Отворене лименке треба држати у затвореном на собној температури десет дана. Током овог периода, процес ферментације ће бити завршен, ниво течности ће се смањити. Једанаестог дана банке могу бити увучене. Канте са сланом парадајзом треба чувати на хладном месту - подруму или подруму.
Рецепт за слани парадајз са сенфом
Као и за било који други рецепт, за припрему сланог парадајза и сенфа, требало би да узмете средње густе парадајз. У припремљеном посуђем унапред - очистити и залијевати воденом кухињом, сипати сенф. Количина сенфа - 1 кашика без слајда. Дно посуде треба равномерно премазати прахом. Опран парадајз се ставља у лименке, помешан са зачинима - копер, коњска пита, бибер, бели лук.
За припрему сланог парадајза у конзервама користи се 6-8% слана раствора. Када се расхлади парадајз у бачвама користи се слабији салам - за 10 литара воде 400 грама соли. Банке или барел сипали су сланину, на врху прекривене лишћем од хрена и остављене 8-10 дана. Током овог периода, парадајз је савршено сољен и спреман за јести или центрифугирање.
Сакупљање зелених парадајза
Са почетком првог мраза на гранчицама грмља, по правилу, остаје пуно непожељних парадајза. Срамота је да оставите ове плодове да умру. Испоставља се да постоје многи рецепти за прављење зеленог салата парадајза. Неки су опрезни за слане зелене парадајзе, други их сматрају, готово деликатесним. Није тешко да зелени парадајз слане. Једини услов за зелене парадајзе - поврће не би требало да буде ништа мање од средње величине. Мала нежна воћа се лако могу отровати. Прије мазања зелених парадајза у тегле, држите их у слани води неколико сати. Ова вода треба да се промени 2-3 пута. Након тога, зелени парадајз може се слајати на уобичајени начин.
Веома популаран је рецепт за пуњене салате парадајз. Од парадајза неопходно је уклонити воћно стабљо, чишити део целулозе и ставити га у лук. После тога, слани на уобичајени начин.
Слани парадајз за брзо кување
Уобичајено је за брзо сортирање парадајза на хладан начин. Припремите брзо салате парадајза без соли. Да би то учинили, оперите црвени парадајз (1 кг) у целофанску врећу, покријте 1 тбсп. кашика соли, 1 кашичица шећера. По укусу можете додати зачине - бели лук, бибер, копер. Два дана касније добијају се изврсни салатни парадајз.
Као што видите, користећи разне рецепте за припрему сланог парадајза, можете добити укусно различите посуде.