Долма - јело близу пуњене купусице. Такође се састоји од пунила и лима. Али ипак постоји разлика. У долми, као љуска, најчешће се користе воће и јагодичасто лишће, а чак и воће са уклоњеним месом. Месо као компонента овде је пуњење овна.
Данас, хајде да причамо о томе како кувати долму од свежих листова грожђа. Ова комбинација се сматра најуспешнијим: листови грожђа дају киселину и неку адренергичност, а месо - ситости.
Рецепт за долму са листовима грожђа у мултиваријату
Састојци:
- листови грожђа - 30-40 комада;
- млевено месо (овчије, говедина, можете узети ћуретину) - 300 г;
- Басмати пиринач - 100 г;
- црни лук - 1 глава;
- парадајз - 1 ком.
- козји сир - 100-120 г;
- лимун - 0,5 комада;
- сол;
- земља бибера (бела или црвена) - 1 штапић;
- зелени коријандер - 4-5 грана;
- павлака - 5 тбсп. кашике;
- вода - ¾ чаша.
Припрема
Рудник пиринач, ставите у кључу воду и кухајте, а затим филтрирајте и охладите. Чоколада се чисти и сецкани, постижући максимално брушење. Парадајз нарезан на коцке - 3-5 мм у то доба. Цилантро и ми такође млетимо. Послажемо лук, лук, парадајз, коријандер и ситан козји сир. Солим и бибер.
Листови лоза се шаљу 3 минута у врели води. Срушили смо њихове репове. Лишће смо ставили на резну плочу са пругама. У средини сваког листа стављамо пуњење у облику танког правоугаоника. Лупе завијамо у ролне. Можете их лагано навијати дланом како бисте побољшали облик.
Долму смо ставили у мултиварку. Ако се сви ролни не уклапају у један слој, онда у другу ставите стакло, али између слојева не заборавите да дистрибуирате танке парче лимуна. Помешајте воду и киселу павлаку - излијете ову мешавину долма. Са горње стране такође дистрибуирати лимун. Ми га шаљемо у мултиварк за режим "гашење". 1,5 сата - и долма је спремна.
Рецепт за стварну долму из листова грожђа
Састојци:
- листови грожђа - 30-35 комада;
- пулпа јагњетине - 500 г;
- црни лук - 1 комад;
- зелени першун или коријандер - 5-7 грана;
- пиринач куван - 150 г;
- месо меса - 1 стакло;
- соли, зачини (марјорам, оригано) - по укусу.
Припрема
Пљескавица од овчије се шаље на млин за месо. После брушења стављамо пиринач, лук, фино сесекљан, сол, оригано, марјорам у месо. Уклоните стабла из зелене и фино одсечите листове. Ми га мешамо у млевено месо. На листовима грожђа одсечени су дебели савети и вене. Ставите сваки лист кашичице млевених меса. Завалимо млевено месо у лишће, савијајући ивице како би се направиле ситне купусице. Густо их ставимо у тигањ или посуду, попијмо с брозом и пустимо унутра. После 40 минута служите на столу, додајте бели лук, матзони или павлака.
Долма са јагњетином - рецепт
Састојци:
- јагњетина - 600 г;
- Округли пиринач - 200 г;
- листови грожђа - 40-50 комада;
- црни лук - 1 глава;
- Зачини (црна или црвена) - штапић;
- босиљак зелена - 2-3 гране;
- копер - 4-5 грана;
- соли - 2 кашичице;
- вода - 1 стакло;
- Мента - 5-7 листова.
Припрема
Моје месо, исеците на средње комаде и пролазите кроз млин за месо. Исперите зеленило и поврће. Чоколада се чисти, фино исечена и стављена на пуњење. Откинути листове нане, босилице, копра, фино исецкане и ставити у месо. Мента и босиљак ће дати пуњење "зесту". Пеппер и соли ове састојке и мијешати. Кување је спремно.
Пиринач кухајте, охладите и мијешајте с кикирикијем. Листови лоза се опере, уклоните савете, тако да се не ухвате у долму, а не ометају омотавање лишћа. У средини налијмо млевено месо и обликујемо долму - обмотане у облику тубуле или купуса. Ставили смо долму у тепихе. Сипати мало врелу воду и утопити 30-35 минута на ниску топлоту.