Као један од најсјајнијих представника грузијске кухиње, супа кхарцхо комбиновала је све типичне састојке за то: месо, ораси и ткемали. Оваква супа може неко време да се носи са осећајем глади и лакше се припрема у исто време. Детаљније о томе како кувати кхарбо, ми ћемо даље да кажемо.
Колико је укусно кухати супа кхарбо од говедине?
Основа традиционалног кхарца је свакако говедина. Велики комади меса прво се кувају за бујон на кости, а затим сеже и додају у супу. Резултат је богата јуха са укусом свјежег меса.
Састојци:
- говедина на кости - 560 г;
- вода - 1,8 л;
- шака од цилантра;
- ловоров лист - 2 комада;
- лук - 140 г;
- ткемали - 60 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- пиринач - 45 г;
- бели лук - 2 зуба;
- перика - 1 кашичица.
Припрема
Можете кварити кости одвојено и ставити месо у чорбу само месо, или можете одмах узети месо на кости. Чорба се једноставно кува: опрано месо се сипа чиста вода, ловорни листови иду тамо, а након једног и по сата кувања течност се пажљиво филтрира, а комади говеђег меса уклањају се из кости и исече. У посмртним остатцима раствара ткемали и пошаље там темељито опраног пиринча. Затим сипајте лимунов сок и допустите да зрна пиринча достигне спремност. Додајте говедину и пржени лук у супу, ставите пире бели лук и прелијте паприку. После 15 минута, супа се може уклонити и допунити новим цилантром.
Како кувати суп кхарцо?
Препоруке о томе како кувати кхарцхо код куће, можете се много срести и вероватно је да ће свака од њих бити у одређеној мјери тачна, јер као и рецепт за национално јело, рецепт за сваку породицу је другачији и варира од региону у регион.
Састојци:
- јагњетина - 580 г;
- лук - 135 г;
- шаргарепе - 85 г;
- парадајз - 430 г;
- слани бибер - 70 г;
- шака ораха;
- пиринач - 65 г;
- бели лук - 4 зуба;
- цилантро.
Припрема
Кувамо јухо користећи комад овчице као база. Одвојено месо раздвојите на комаде и натријте јуху назад у ватру и додајте рижу у њега једноставним пржењем лука, парадајза, паприка и шаргарепе. Када се зрна пиринча омекшу, вратите месо у чорбу, додајте сесекљан бели лук и сесекле ораховаче, потресите коријандер. Покријте посуду са поклопцем. Да би у потпуности окусио супу, мораће да инсистира на око 20 минута, након чега се може послужити.