Татарски беларусни пасови за ваздух су вољени широм света не само због сочног пуњења меса, већ и захваљујући нежном тесту: меканом унутрашњост и хрустљавом споља. Научићемо како данас кувати исто тесто, на основу доле наведених рецепата.
Рецепт за тестирање вакцина
Тесто за вакцине се разликује од других сорти у одсуству квасца. Такав рецепт је погодан за експресно кување, јер нема потребе да чекамо док се квасац не активира и након што ће тесто отићи чак и више од једног сата.
Састојци:
- брашно - 4 предмета;
- маслац - 180 г;
- јаја - 2 комада;
- кефир - 1 предмет;
- соли - штапић;
- сода - 1/2 тсп.
Припрема
Пре него што направите тесто за белиасх, брашно мора бити пресеђено да би се решио могућих грудвица и засићите производ кисеоником. Меки бутер се топи и разблажи са јајима, додајући добар пин. Након мешања јаја, сипајте домаћи кефир и додајте сода. Да угушите сода нема потребе, јер се млечна киселина из кефира бави овим задатком.
Сада попуњавамо дијелове претходно просијеног брашна у порцијама. Ми гнетимо глатко и еластично тесто, ставимо га у мазну плочу и покривамо ручником. Испитујемо пола сата да идемо, а затим наставимо са моделирањем белаие.
Рецепт за тест на бијелој води
Рецепт овог теста је погодан не само за припрему белиасхаса, већ и за пржене пите.
Састојци:
- брашно - 4 предмета;
- квасац (стиснут) - 20 г;
- соли - 1 кашичица;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- јаје - 1 комад;
- вода 250 мл.
Припрема
Ми брушимо брашно. Квасац је сипао топлу воду (можете додати шешир шећера за интензивније активирање) и поставити да се активира 7-10 минута или док површина воде није прекривена пјеном.
Узмите 3 шоље прешишног брашна и додајте му меку путеру, јаје, кашичицу соли и раствор квасца. Мачите кашику и оставите је да се загреје 1 сат. На крају времена додајте још једну чашу брашна на тањир и мешајте глатко, еластично и обликовано тесто. Оставите га још 30 минута, а да не заборавите да покријете са ручником, како не би се носили. сада из приступног теста могуће је обликовати велелепне величанствене бељаше.
Укусно тесто за бели шербет на квасцу
Састојци:
- брашно - 500 г;
- млеко - 1 ставка;
- квасац (сува) - 1 кашичица;
- шећер - 1 кашичица;
- соли - 1 кашичица;
- биљно уље - 1/3;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Млеко се загрејано до отприлике изнад собне температуре и уклоњено из ватре. Температура млека је изузетно важна, јер је процес "оживљавања" квасца који зависи од тога, ако је температура недовољна - квасац печурке нису активиране, а ако су претерано високе - ће умрети.
У грејаном млеку раствараћемо кашичицу шећера, постаће хранљиви супстрат за квасац. Па и даље улазимо у "кривце тријумфа" - квасца. Чекамо док се површина млека не покрије карактеристичном пјенастом капом, што указује на активацију квасца (обично траје не више од 10-12 минута).
Разблажемо брашно и мијешамо га сољем. Једно јаје возимо у брашно, улијемо у раствор квасца и биљно уље. Ми мешамо глатко и еластично, али и даље меко, тесто. Ако је потребно, количина брашна може бити смањена или повећана - све зависи од његове влажности. Дали смо тесту да се крећемо, покривени ручником, 1,5 сата, након чега га можете користити за предвиђену сврху.
У овом рецепту, млеко се може безбедно заменити јогуртом или јогуртом, али квасац и даље треба разблажити и активирати у топлој води, 30-40 мл за ово ће бити довољно.