Марокан Тазхин - посебан кулинарски уређај - је дубока густо-зидна глине с поклопцем посебног (коничног) облика. Отуда име посуде, које се кува у овом јединственом јелу. Постоји много рецепата за Тајин. Припремите га од овчијег или говеђег меса, од меса перади, од рибе, тужи се поврће. Припрема користи разне сухо воће, маслине, махунарке, суве зачине, свеже ароматичне биљке, мед, вруће и слатке паприке, дуње, бели лук, солне лимоне и разне друге састојке.
Како кувати тахин?
За почетак морате купити сам Тајин. Многи рецепти су измишљени, али коначни резултат ће и даље зависити од квалитета тајина. Да припремите јело, најпре у доњем делу Таџине, запалите сипане лук са зачини. Затим додајте комадиће меса, лагано их пржите, покријте са конусним поклопцем и утопите док се не испразните. Приближно 10-20 минута пре завршетка, оперите сухо воће.
Тазиново месо са воћем
Врло укусно је слатки татин с кутином.
Састојци:
- 800 г јагњетине;
- 500 г дуње (2-3 комада);
- 1 лимун;
- 3 кашике меда;
- 50 г природног путера;
- 4 ловорових листова;
- 2-3 лука;
- 1 кичма ђумбира;
- 4 каранфила од белог лука;
- Сухе зачине (бибер различитих врста, шафран, мушкатни орах и други по укусу);
- зелен.
Припрема
Скучимо сваки дуњак у четири дијела, извадимо језгро, потресемо парче с лимуновим соком, тако да не затамни и лагано кува у малој количини слатке воде. Фрај у отвореној тајини ољуштен и фино исецкан лук у маслацу. Додајте сјебано месо и пржите око 5 минута, мешајући шпатулу. Додајте мало слатке броколи од дуња, сухих зачина и фино ситаног корена ђумбира. Покриј поклопац, одбијте ватру и угасите. Записник за 5-10 пре спремности да једете парче дувана топлим путером и медом, додајте цимет и ванилију и ставите тајин. Послужићемо са свежим пшеничним колачима и свеже припремљеним чајем.
Тазхин од пилетине
Можете да кувате тазин од пилетине срезом и сувим кајсијама.
Састојци:
- 1-2 пилеће груди;
- 200 г сливова;
- 200 г сувих кајсија;
- 2 лука;
- 4 каранфила од белог лука;
- црвена љута паприка;
- црна бибер земља;
- суви зачини на укус;
- 2 кашике меда;
- 50 г бутера;
- соли, лековитог биља, лимуна.
Припрема
Направљамо пилеће груди на филетима и сјећамо их на мале комаде. Очистити и фино исецкати лук. Пржите лук у тазину на уљима, додајте комадиће пилећа, смањите топлоту, додајте суве зачине, додајте со, покријте поклопац и гурате 40-50 минута на топлој температури. Уколико је потребно, можете залити мало воде. Сушене кајсије и сивине (појединачно) попуњавамо са кључањем воде. Исперите воду након 5 минута, уклоните камење из слатких вода. Отприлике 10 минута пре краја паљења пилића, додајте суве кајсије и суве сижње тахину. Одмах прије служења посипајте све са здробљеним биљем и белим луком, потресите лимуновим соком и послужите је столу.
Тазхин из патке
Можете да кувате укусни тазин из патке.
Састојци:
- 2 патке и једна дојка;
- 2 лука;
- 1 шаргарепа;
- 5 каранфила од белог лука;
- 1 кичма ђумбира;
- 300 г тиквица;
- 50 г розине;
- 200 г хуммуса;
- суви зачини (паприка, бибер, шафран, куркума, зира, цимет, итд по укусу);
- 4 кашике биљног уља;
- со, биље.
Припрема
Уклоните кости из ногу и упалите месо у резове од 30 грама и урадите исто са грудима. Ставите месо у посуду и посипајте га