Гоурмет фоод фоси грас оригинално из Египта, јер су прије 4000 година, лукави Египћани насилно хранили патке и гуске са смоквама, тако да након једења меког и осјетљивог масног перјастог јетре. Од тада је постало уобичајено претерано узимање живине због скупих деликатеса, од којих је највећи светски произвођач увек Француска.
Лакше је кухати печурке него да га добијете. Свјежа гуска јетра може се једити чак иу сировом облику, али чак не спомињемо пастиге, террине или једноставно пржење. У овом чланку ће бити дискутовано о неким јелима из фио граса.
Припрема пржених газираних паса
Најчешће се резанци гуске јетре пржите додавањем минималних зачина како бисте у потпуности уживали у чистом укусу посуде.
Састојци:
- свежа газирана пахуљица - 100 г;
- листови зелене салате - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Прије припреме говеђег гуме, јетра је подељено на лежишта и темељно очишћено од филмова и вена. Затим је производ резан са блоковима од 2-3 цм, зачињен и пржен на обе стране у биљном уљу током 1 минута. Правилно куваног говеђег бора има беличасту површину, која на градијенту прелази у тамније и благо пржено срце одрезака. Уживајте у свјежој бази од говеђег мака са закуском са листовима зелене салате или другим освежавајућим, неутралним зеленим укусом.
Фоие грас пате - рецепт
Састојци:
- говеђа маст - 90 г;
- фоие грас - 500 г;
- шљунак - 2 комада;
- Провансална трава - штапић;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
На говејим мастима пржите шљунку шљунку до провидности, а затим додајте гумену јетра, држите посуду у тигању на 2 минута. На крају, следећа паштета је зачињена провансалним биљем, сором и бибером.
Гусна јетра са луком ставља се у мешавину и подлијеже јединствености. Спремна паштета служи се на добро тостовом тосту.
Террина од говеђег ораха са орасима
Састојци:
- грашка јетра - 1 комад;
- датум - 3 комада;
- пистације - 8 комада;
- бадеми - 8 комада;
- лешник - 8 комада;
- коњак - 50 г;
- соли по укусу.
Припрема
Датуми и језгре су срушени и сипани с коњаком, прекривени филмом, а затим ставити у фрижидер.
Гусна јетра се пресецају у центиметријске резине и стављају у калуп, покривајуци дно и бочне зидове. У формираном жљебу постављамо масу ораха и смокве и затворимо се са последњим слојем јетре. Покривајте форму са поклопцем и исперите посуду на 60 степени 30 минута. Са готовом храном исцедимо маст, покривамо форму филмом и вршимо притисак. Тако би терина требало да стоји у фрижидеру око 2 сата и тек онда може да се служи. Бон аппетит!