Форсхмацк од харинга је веома популарна снацк, која поред харинга укључује и неке друге производе (лук, пилеће јаје, павлака, кромпир, јабуке итд.). Правилно куван харинг фордсхмак - прилично погодно јело за свечаном столом, они могу, на пример, да шире сендвиче. Како кувати Форсхмак? Од харинга, најбоља мастна сољена риба доброг сољења је најбоља, не слана и, наравно, остали производи такође треба да буду свежи.
Класични рецепт
Дакле, припремамо форсхмак из харинга класичне, на хебрејском.
Састојци:
- 2 херрингс (сољене или сољене);
- 1 шоља млека;
- 1 шољу куване воде;
- 1-2 лука;
- 1-2 кисела (пожељно зелена) јабука;
- 2-5 дебљине бијелог лента;
- 50 г природног путера;
- 1 кашичица шећера;
- лимунов сок;
- црни бибер у праху;
- першун и копер.
Припрема:
Како припремити форсцхмак? Прво, харинга је гњечена, опрана и исечена у филете. Овај филет намиће млеко 2-4 сата. Од крупних кругова ћемо прекрити кору. Потопите хлебну мрвицу куханом водом. Очистићемо јабуку и резати се на резове. Исеците филете од харинга. Очистићемо лук. Сада нам треба млин за месо, или боље - мешалица или процесор хране. Сви су срушени и мешани. Притисните хрскаву мрвицу и додајте остатак састојака, темељито мијешајте. Додајте растопљеног путера са паприком, шећером, сувим зачини по укусу. Посути с лимуновим соком. Поново промешајте и можете припремити израђене издужене плоче у виду рибе (можете украшити лимете и маслине од лимуна) или замазати на парче круха (пожељно ражи) преко слоја маслаца или само. Украс са зеленилом. Хајде да га охладимо. Дивно предјело за бело столно вино, џин или јаке бобичасто тинктуре је спремно.
Затрпан с сиром
Можеш кувати форесхмак са растопљеним сиром, испоставља се, такође, прилично укусно.
Састојци:
- 2 херрингс;
- 1 лук;
- 1 јаја;
- 1 зелена јабука;
- 4 комада хлеба;
- 2-4 кашике маслиновог уља;
- 1 цев обрађеног сира;
- 1 кашичица шећера;
- лимунов сок;
- црни мљевени бибер;
- суви зачини;
- зелени;
- тартлети или комади хлеба, боље - ражи.
Припрема:
Харинг је подељен на филете и натопљен млеком 2-4 сата. Уклоните семе и језгро јабуке. Кувајте јаје, лагано хладно и чисто. Очистите сијалицу. Са краставима хлеба срезатићемо кору и ми ћемо се кратко задржати у кувајућој води, а онда ћемо стискати. Сви припремљени производи се прослеђују кроз млин за месо или обрађени блендером. Мешајте шећер, маслиново уље и лимунов сок. Додајте на укупну масу. Сезона са бибером и другим сувим зачини. Темељно се мијешати и ставите сат времена у фрижидер. На дну тартлет-а (или на парчету хлеба) истиснемо мало топљеног сира из цеви. Мокре руке са водом или маст са биљним уљима, кроглице од форсхмака и ставите их у тартлете. Па, или ширите форсхмак на парче преко растопљеног сира. На врху положите маслину (или половину маслине). Ми украшавамо зеленило.
Крзно с кромпиром
Можеш кувати кајмак са кромпиром.
Састојци:
- 2 херрингс;
- 5 средњих кромпира;
- 2 лука;
- 100 мл биљног уља (боље од маслиновог уља);
- 1 јаје пилетине;
- Зеленило;
- грам 50-80 природних крема;
- зелени;
- црни бисер бибера.
Припрема:
Направљамо харинге на филетима и упијамо у хладно кувану воду или у млеко. Пролазимо кроз млин за месо или прерадимо у филет блендера од харинга, сировог лука и куваног кромпира, кувано јаје. Додати у резултујућој маси биљног уља и креме, сезонити са зачинама и мијешати. Изравнавали смо брежуљку у врту с херрингом, лепо обучене маслинама и украсити зеленилом.