Рецепт бифалона је посебно популаран у својој домовини у јужним Сједињеним Државама. Тајна кувања такве пилетине је тајни биволски сос, који се може купити у готовом облику на скоро сваком контра америчком тржишту. Трудићемо се да репродукујемо такав рецепт са сопственим рукама и поделимо најуспешније варијанте са вама.
Крила бивоља - оригинални рецепт
Класична крила са сосом од бизона - јело није корисно, али све зато што је пилетина пре-пржена у обиљу кључања уља све до крчења, а тек онда помешана са сосом. Изгледа невероватно укусно и штетно.
Састојци:
- пилећа крилца - 25 комада;
- Ворстершир сос - 15 мл;
- врући сос - 165 мл;
- маслац - 75 г;
- вински сир - 15 мл;
- биљно уље за дубоко пржење.
Припрема
Припремите пилеће крилце добро их добро исперите, сушите и затим исеците савете које не садрже месо. Пилећемо у порције у загрејано уље, а затим га пребацити на папирне пешкире.
Сос за круна бизоне је направљен смешно лако. У суду ставите маслац, улијете у сирће, хот сосу и воћу. Нека се уље распржи и меша са осталим састојцима. Када су сва крила спремна, само их ставите у суду и добро се мешајте.
Крила бивоља - рецепт у пећници
Најкориснија варијанта крила је овај рецепт. Не користи маслац, а оштра крила пружају скуп широко распрострањених зачина.
Састојци:
- пилећа крилца - 540 г;
- биљно уље - 45 мл;
- цајен попер и паприка - 1/2 чајне жличице сваке;
- јабуков сирће - 25 мл;
- лимунов сок - 15 мл;
- Сушени лук и бели лук - 1 чајна кашика.
Припрема
После испирања и сушења пилећег крила, дистрибуирајте их на плочама за печење и шаљете у загрејану рерну на 210 степени у трајању од око 45 минута. Баците биљно уље заједно с кисом и цитрусовим соком. Ставите све на ватру, сипајте зачине са листе и пустите да сос оде до врела. Додати со и комбинирати сос са печеном пилетином. Пилеће крилце бивоља служе столу што је више могуће, праћене светлосним сосовима.
Рецепт за круна бикова са медом у пећници
Оригинални рецепт елиминише додавање меда сосу за крилима, али током времена, за богатство укуса, кућни кухари су почели мешати врући сос са малим медом и завити све до конзистенције глазе.
Састојци:
- пилећа крилца - 1,8 кг;
- маслац - 65 г;
- врући сос - 115 мл;
- мед - 15 мл.
Припрема
Припремите крила и наставите на пржење у серијама у дубоком пржењу. Док је кожа на крилима пилећа браонирана, узмите припрему сосу. Исперите маслац и комбинирајте га зачињеним сосом. Када сос почиње да стигне до врела, мијешати га медом и пустити кувати још 2-3 минута. Припремите сос са крилима и добро их мешајте.
Како кувати крилца бизона?
Састојци:
За крила:
- пилећа крилца - 1,2 кг;
- паприка - 1 чајна жличица;
- нарибан бели лук - 1 тбсп. кашика;
- руза ружмарина.
За сос:
- маслац - 45 мл;
- соуце схируцха - 45 мл;
- кечап - 65 мл;
- сирће - 25 мл;
- смеђи шећер - 65 г.
Припрема
Исперите пилеће крилце сушењем, сјечите их од коња и маринирате у мешавини паприке, белог лука и рузмарина са сољу. Припремите пилетину на 190 степени 45 минута. За сосу, мјешајте растопљеног маслаца са зачињеном ширучом, кечапом и шећером, припремите сос, док се кристали шећера не растварају и не комбинују га са крилима.