Грузијски плочасти хлеб кхацхапури је једно од најпопуларнијих националних јела, захваљујући чему су их чак и патентирали органи власти у земљи.
Једини рецепт за качапури не постоји, они су различити у зависности од региона, али један од најдражих међу самим Грузима и туристима је хачапури у Аџарјану . Изводи се у облику чамаца колача, напуните сира и налијте пилеће јаје. Рецепти за ово традиционално јело биће детаљније разматрани у овом чланку.
Хацхапури у Адјари с сиром
Састојци:
За тест:
- матзони - 1 ставка;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 2 комада;
- соли - штапић;
- сода - 1/2 тсп.
За пуњење:
- сир сулугуни / бринза - 300 г;
- јаја - 2 комада;
- Буттер.
Припрема
У матзони додајте сода и јаје, мешајте добро и мешавину соли. Подирамо брашно и залијемо га у течне састојке, непрекидно их мијешамо. Готово тесто треба да буде нежно и глатко, благо придржавајући руке. Сад основа за кацхапури треба пренети у чисту посуду, науљити и оставити у топлини 1-1,5 сати.
Сулугуни је гребен и помешан са меком путером и јајањем румуња једног јајета.
Традиционални кхачапури нису припремљени с сиром и сира, али ако у принципу не пратите аутентичну кухињу, можете направити мјешавину ниско-масног сира и нарибаног сира од 1: 1.
Када се тесто одмара и уклапа, мораће да се подели на 3 једнака дела, од којих свака треба да се истегне у овалној. Када радите с тестом, руке и радну површину би требало подмазати биљним уљем. У средишту овала постављамо пуњење сира и уља, окрећемо ивице теста и увуцимо га на начин чамца.
Подмазати посуду за печење са маслацем, положити качапури и ставити их у рерну. Припрема качапура са бринзом у пећи ће трајати 15-20 минута на 210 степени. Једном минуту пре краја кувања возимо једно јаје у "чамцу" качапура, чији протеин мора бити завијен, а румун да остане течност.
Готова качапури с сиром је подмазана и сервирана на столу.