Због својих својстава, природни јогурт може компетентно да се такмиче за назив најкориснијег производа. Лактобацили садржани у њему имају благотворно дејство на дигестивну функцију и функционисање црева, а такође доприносе њеном пречишћавању и нормализацији микрофлоре. Ово вам омогућава повећање имунитета и виталности, као и значајно смањује ризик од развоја различитих врста инфекција. Истовремено, јогурт побољшава метаболичке процесе, што је веома важно за оне који гледају тежину или се активно боре са својим вишковима.
У трговачкој мрежи готово је немогуће наћи природни јогурт. Најчешће производ понуђен купцу садржи разне додатке, боје, конзервансе који не само да смањују његову корисност на минимум, већ често, напротив, јогурт није пожељан за потрошњу. Посебно је ризично да се таквим производима дају малој деци, трудницама или мајкама дојиља. Али постоји изванредан излаз из ситуације. Природни и неспорно корисни јогурт се може припремити код куће. А за ово није чак ни потребно имати у свом кулинарском арсеналу посебну јогурт девојку. Довољно је залијепити квалитетно млеко и сухи квасац који се може наћи у свакој апотекарској самопоштави или у специјализованим одјељењима великих супермаркета. А део оригиналног производа може се користити као стартер за наредне циклусе.
Затим детаљно опишемо рецепт за јогурт код куће без јогуртнице и моћи ћете себи и вашој породици себи и својим рукама пружити корисни и здрав производ.
Домаћи јогурт - рецепт без јогуртнице
Састојци:
- Млеко - 2 литра или према упутствима за квасц;
- соурдоугх - 1 паковање.
Припрема
За припрему јогурта одговарајуће је млеко. Домаће и пастеризовано паковање мора бити претходно кувано, како би се избјегао развој заједно са корисним патогеном. Ултра-пастеризовано млеко је већ стерилно и стога се може користити за припрему јогурта без претходног третмана. Са истом наменом правилно припремамо јела у којима ћемо припремити производ. Такође мора бити кувано или стерилисано на било који други погодан начин за вас. Други неспоран услов за позитиван резултат у припреми домаћег јогурта је стварање оптималних температурних услова за развој бактерија и њиховог плодоносног рада. Да би се ово урадило, млеко треба загрејати или охладити након врујања на температури од 38 до 40 степени. На вишим температурама, корисне бактерије ће умрети, а на ниским температурама неће моћи правилно развити. Испуњавајући услове стерилности и температурног режима млека, заспиће се у стартеру и добро се мијеша. После тога завијте контејнер покривен поклопцем са нечим темељно топлим и око осам сати у врућини, на пример, близу батерије или пећи. Можете мало загрејати пећницу, а затим је искључити и поставити радни предмет у њега. По правилу, делови стартерских култура који се могу купити су дизајнирани за два литра млека, али боље је упознати са препорукама за њихову припрему на пакету.
Како направити јогурт без јогурта и сухи квасац у суду?
Састојци:
- Млеко - 2 литра или према упутствима за квасц;
- соурдоугх - 1 паковање.
Припрема
Припремите првобитно домаћи јогурт без јогуртнице могуће само уз употребу сувих стартер култура. Али за наредне циклусе можете без њега. Да бисте то урадили, оставите трећину готовог јогурта и користите га као почетни основ за даље кухање. Као и код традиционалне ферментације, припремамо стерилно млеко, доведемо га на жељену температуру и комбинујемо са делом левог јогурта. За два литра млека у овом случају, потребно је узимати 750 мл.